做清蒸魚有訣竅，記住這4點(diǎn)，魚肉松軟入味不腥

在我們家，粘秋膘一直是家規(guī)。什么是秋脂膠？秋天多吃些有營(yíng)養(yǎng)的食物，比如大魚大肉，讓身體補(bǔ)充夏天消耗的營(yíng)養(yǎng)和能量，也起到儲(chǔ)藏的作用，讓大家安然度過(guò)秋冬。和平。

生活中有很多有營(yíng)養(yǎng)的食物，雞、鴨、魚、牛、羊肉，各有特色，各有美味。如果你指的是最新的，那一定是魚。剛煮熟，肉很嫩。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等人體必需的物質(zhì)，非常適合生長(zhǎng)期的孩子多吃。

魚的吃法有很多種。在我看來(lái)，說(shuō)到鮮魚，最好的做法就是蒸。做法雖然簡(jiǎn)單，但是最大程度的保留了魚肉的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清蒸魚這兩年很流行。雖然好吃，但很多人都做不好。不是蒸的魚老舊，就是魚腥味很重，不好吃。

其實(shí)我一開始做的蒸魚和大家做的一樣。魚肉不軟，魚腥味很重。后來(lái)跟干廚大叔商量了一下。他說(shuō)做清蒸魚有訣竅。牢記這4點(diǎn)，魚就會(huì)滑嫩。好吃，沒(méi)有魚腥味。

第一點(diǎn)：處理魚的時(shí)候一定要把魚牙、魚腹的黑膜和魚頭下面的白筋去掉，因?yàn)檫@些地方不明顯，但是魚腥味特別重。也就是說(shuō)，去掉它們，一半以上的腥味都會(huì)消失。

第二點(diǎn)：鍋里蒸魚的時(shí)候，不要直接放在蒸鍋里，也不要放在盤子里。不要忘記在盤子或蒸鍋里放幾根筷子撐住魚，這樣魚出來(lái)的水就直接流入鍋里，不會(huì)被魚重新吸收。由于流出的水是魚的樣子，魚重新吸收了，相當(dāng)于白蒸。

第三點(diǎn)：魚在鍋里蒸的時(shí)候，要看清時(shí)間。對(duì)于較小的魚，10分鐘就足夠了。對(duì)于較大的魚，15-20分鐘就足夠了。大家要記住，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了魚會(huì)老的。

第四點(diǎn)：蒸好的魚一定要先放醬油，很新鮮的蔥，姜等，然后倒入燒熱的食用油，因?yàn)橹挥羞@樣這些調(diào)料和姜才會(huì)吸收魚的腥味大蔥興奮。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：