做清蒸魚有訣竅，記住這4點，魚肉松軟入味不腥

在我們家，粘秋膘一直是家規(guī)。什么是秋脂膠？秋天多吃些有營養(yǎng)的食物，比如大魚大肉，讓身體補充夏天消耗的營養(yǎng)和能量，也起到儲藏的作用，讓大家安然度過秋冬。和平。

生活中有很多有營養(yǎng)的食物，雞、鴨、魚、牛、羊肉，各有特色，各有美味。如果你指的是最新的，那一定是魚。剛煮熟，肉很嫩。它味道鮮美，營養(yǎng)極其豐富。富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等人體必需的物質(zhì)，非常適合生長期的孩子多吃。

魚的吃法有很多種。在我看來，說到鮮魚，最好的做法就是蒸。做法雖然簡單，但是最大程度的保留了魚肉的鮮美和營養(yǎng)價值。清蒸魚這兩年很流行。雖然好吃，但很多人都做不好。不是蒸的魚老舊，就是魚腥味很重，不好吃。

其實我一開始做的蒸魚和大家做的一樣。魚肉不軟，魚腥味很重。后來跟干廚大叔商量了一下。他說做清蒸魚有訣竅。牢記這4點，魚就會滑嫩。好吃，沒有魚腥味。

第一點：處理魚的時候一定要把魚牙、魚腹的黑膜和魚頭下面的白筋去掉，因為這些地方不明顯，但是魚腥味特別重。也就是說，去掉它們，一半以上的腥味都會消失。

第二點：鍋里蒸魚的時候，不要直接放在蒸鍋里，也不要放在盤子里。不要忘記在盤子或蒸鍋里放幾根筷子撐住魚，這樣魚出來的水就直接流入鍋里，不會被魚重新吸收。由于流出的水是魚的樣子，魚重新吸收了，相當于白蒸。

第三點：魚在鍋里蒸的時候，要看清時間。對于較小的魚，10分鐘就足夠了。對于較大的魚，15-20分鐘就足夠了。大家要記住，蒸的時間不能太長，時間長了魚會老的。

第四點：蒸好的魚一定要先放醬油，很新鮮的蔥，姜等，然后倒入燒熱的食用油，因為只有這樣這些調(diào)料和姜才會吸收魚的腥味大蔥興奮。返回搜狐，查看更多

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