主料：泥鰍200克,豬肉(瘦)100克輔料：棗（干）10克,黃芪15克

調(diào)料：姜3克,鹽2克

1. 紅棗泡發(fā)，去核；

2. 把黃芪和紅棗洗凈；

3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈；

4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；

5. 去內(nèi)臟，洗凈抹干水分；

6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；

7. 在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗；

8. 燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

泥鰍

原料別名 蝤、鰍魚

原料分類魚蝦蟹貝類

使用提示 每次約80克

食物相克

泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

原料介紹

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等；泥鰍每年4～8月進入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵，個體越大，產(chǎn)卵量越多。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

適用人群

一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

潤肺健脾，暖腰補腎。富含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪；黃芪性微溫味甘，補中益氣。

能量362.63千卡

蛋白質(zhì)56.46克

脂肪10.27克

碳水化合物11.99克

葉酸13.08微克

膳食纖維0.7克

膽固醇353毫克

維生素A73.04微克

維生素B6

維生素C1.52毫克

維生素E1.92毫克

胡蘿卜素6.1微克

核黃素0.78毫克

硫胺素0.56毫克

煙酸17.81毫克

鈣611.65毫克

磷798.85毫克

鉀930.53毫克

鈉994.39毫克

碘1.7微克

鎂85.96毫克

鐵9.09毫克

鋅8.59毫克

硒80.24微克

銅0.32毫克

錳1.11毫克

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