酸性體質是百病之源？腦卒中是老年病，跟年輕人沒啥關系？“速食包”外賣不安全……日前，北京市科協(xié)等聯(lián)合發(fā)布了11月“科學”流言榜，對一系列謠言進行辟謠。

1.謠言：人的體質有酸堿性之分，偏酸性的體質會導致包括癌癥在內的各種疾病。想要健康，必須保證身體的堿性環(huán)境。

辟謠：“酸堿體質”本身是個偽理論，連一篇像樣的文獻、一點最簡單的科學研究都沒有。人體內每時每刻都在進行著新陳代謝，有一套強大、有效的調節(jié)系統(tǒng)，使人體的pH值保持基本穩(wěn)定，只會在一個很小的范圍內波動。人食用任何食物都不會過多地影響血液的pH值，就算是喝醋也不會讓血液變成酸性。

2.謠言：我們吃的外賣很多是用“速食包”簡單加工而成的，存在食品安全風險。

辟謠：只要是規(guī)范制作、運輸嚴格，速食包的食品安全風險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風險。餐飲業(yè)最大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理，食物經(jīng)過充分加熱，發(fā)生食物中毒的風險會大大降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風險自然也會減少。速食包主要的風險來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質，有沒有塑化劑污染等。其次是物流和倉儲環(huán)節(jié)的風險，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質。

3.謠言：食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕少量泄漏到食品中，都存在安全隱患。

辟謠：在密封食品包裝中，脫氧劑可防止食物腐敗，一般的脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會產生任何副作用，應用范圍最廣范的鐵系脫氧劑成分安全，雖不能食用，但也不可怕。

4.謠言：用水果替代晚餐，既能保證攝入適當?shù)臓I養(yǎng)，又能減去多余的脂肪，達到控制體重的目的。

辟謠：不吃晚飯，短期內只能快速減掉肌肉和水分，脂肪反而減得不多；不吃晚飯，會讓第二天早餐時攝入更多熱量；同時大腦會誤以為正處于饑荒的危險中，為此會調節(jié)激素，降低甲狀腺激素，使人乏力、萎靡、發(fā)冷，還會升高皮質醇，抑制免疫力，讓人更容易生病。

5.謠言：腦卒中是老年病，跟年輕人并沒有多大關系。

辟謠：任何年齡的人都可能得腦卒中，發(fā)病也無關性別。如今，腦卒中患者有年輕化的趨勢，特別是有心腦血管疾病史或有家族史的年輕人。年輕人長期保持不良生活習慣及精神緊張，工作壓力過大、熬夜等可能導致腦卒中；老年人情緒波動可能導致腦出血。

6.謠言：意大利的科學家們發(fā)現(xiàn)了“宇宙墻”，我們的宇宙被一堵墻包圍著。一種可能是，我們是由某種更高的文明培育起來的試驗場。

辟謠：這完全是一則假新聞。早在上世紀80年代，天文學家們就在觀測中發(fā)現(xiàn)了這種由許多星系組成的、長條形的大尺度結構，這種結構并沒有什么太神秘的性質。

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