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傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化對(duì)漢語(yǔ)國(guó)際教育的啟示話題

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 00:53

傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化對(duì)漢語(yǔ)國(guó)際教育的啟示話題

今天小編就傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化對(duì)漢語(yǔ)國(guó)際教育的啟示話題給大家講一下相關(guān)的小知識(shí)分享，希望大家對(duì)于漢語(yǔ)國(guó)際教育有一些比較深入的了解。祝愿大家生活愉快，天天開心。

　　今天小編就傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化對(duì)漢語(yǔ)國(guó)際教育的啟示話題給大家講一下相關(guān)的小知識(shí)分享，希望大家對(duì)于漢語(yǔ)國(guó)際教育有一些比較深入的了解。祝愿大家生活愉快，天天開心。
　　Food Culture飲食文化
　　對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)不僅是將漢語(yǔ)作為一種工具傳授給習(xí)得者，更是要讓世界各國(guó)漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者了解感知?dú)v史悠久、內(nèi)涵豐富的文化。正如美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家薩丕爾（Edward Sapir）所主張的：“語(yǔ)言的背后是有東西的,而且語(yǔ)言不能離開文化而存在”。因?yàn)檎Z(yǔ)言是文化的載體，是一個(gè)國(guó)家和民族文化的產(chǎn)物，它并不是一個(gè)單純的符號(hào)，所以在第二語(yǔ)言習(xí)得過程中就要樹立文化習(xí)得意識(shí)，運(yùn)用文化語(yǔ)言觀來指導(dǎo)對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)。
　　文化教學(xué)在漢語(yǔ)國(guó)際教育中的必要性
　　縱觀世界歷史長(zhǎng)河，唯有中華文化連綿不絕至今，從黃帝時(shí)代算起已有近5000年，也是舉世公認(rèn)的世界比較悠久的文明古國(guó)之一。在文化不斷發(fā)展和前進(jìn)的這一進(jìn)程中，衍生了各種形式多樣、內(nèi)容豐富的物質(zhì)文明和精神財(cái)富，而且在時(shí)代飛速發(fā)展的今天，這些文化不僅沒有被湮滅在歷史中，反而憑借自身的獨(dú)特性和深厚內(nèi)涵影響著一代又一代的華夏子孫。漢語(yǔ)作為一個(gè)龐大的語(yǔ)言系統(tǒng)，在文化長(zhǎng)河中始終占據(jù)著舉足輕重的地位，語(yǔ)言和文化相互影響和促進(jìn)，從甲骨文到楷書，從古代漢語(yǔ)到現(xiàn)代漢語(yǔ)，它早已不是任意的符號(hào)，而是一種有深厚文化底蘊(yùn)和鮮活生命的語(yǔ)言。
　　在漢語(yǔ)國(guó)際教育中樹立文化意識(shí)不僅是由漢語(yǔ)本身所具有的文化意義而決定的，《國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)通用課程大綱》(以下簡(jiǎn)稱《大綱》)對(duì)文化意識(shí)也提出了具體的要求?！洞缶V》由外語(yǔ)教學(xué)和研究出版社于2008年3月1日正式發(fā)行，在跨文化語(yǔ)言教學(xué)方面，吸收了現(xiàn)階段國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)的成果與經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型的漢語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)、文化知識(shí)等教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了梳理，并提供了具有可操作性的示例聯(lián)系，以便于國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)工作者在教學(xué)等方面參考使用。《大綱》在每一級(jí)目標(biāo)及內(nèi)容中都涉及了文化意識(shí)，這為對(duì)外漢語(yǔ)教師進(jìn)行文化教學(xué)提供了理論依據(jù)和參考。
　　傳統(tǒng)飲食文化
　　美籍歷史學(xué)家孫隆基教授在其代表作《文化的深層結(jié)構(gòu)》中，將“吃”，“口腔化”為突出特征的“身體化“生存視為文化很重要、很堅(jiān)固的深層結(jié)構(gòu)之一，這正揭示了飲食文化在文化中的獨(dú)特地位和影響力。而在體系復(fù)雜龐大的飲食文化中，傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化是具有歷史性和代表性的一個(gè)分支。
　　春節(jié)
　　春節(jié)是農(nóng)歷新年,也是很重要的傳統(tǒng)節(jié)日。關(guān)于春節(jié)食俗，各地區(qū)略有不同。北方人多吃餃子，在除夕之夜子時(shí)食用餃子，含有“更歲交子、辭舊迎新”之意。對(duì)百姓們來說，餃子不單單是一種食物，更有著豐富的含義，體現(xiàn)著人們對(duì)富裕、健康和長(zhǎng)生的理想追求。更有習(xí)俗是過年包餃子時(shí)會(huì)在其中放一枚硬幣、糖果或核桃，寄托著人們對(duì)來年的美好祝愿。南方人過年大多吃由糯米制作的年糕，有“年年高"的寓意，象征著生產(chǎn)和生活一年比一年好。
　　端午
　　農(nóng)歷五月初五是的端午節(jié)，民間有吃粽子的風(fēng)俗。關(guān)于這個(gè)風(fēng)俗的起源，歷代有不同的說法，但普遍的一說是為了紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的愛國(guó)詩(shī)人屈原。南朝梁吳均在《續(xù)齊諧記》一文中說:“屈原五月五日投汨羅水而楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。今五月五日作粽，并帶棟葉及五色絲，遺風(fēng)也?！濒兆樱艜r(shí)稱“角黍”，是用有香氣的葉子包裹糯米成尖角的形狀，又因這種尖角形很像棕櫚樹的葉心，所以得名“粽子”。由于飲食習(xí)慣的不同，全國(guó)各地的粽子用料、做法和風(fēng)味也不相同，但這一食物從古至今一直活躍在人們的味蕾里，“吃粽子“也成為端午節(jié)一項(xiàng)必不可少的習(xí)俗。
　　中秋節(jié)
　　中秋節(jié)，又稱"團(tuán)圓節(jié)”，是每年農(nóng)歷的八月十五日。明朝《熙朝樂事》中說“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之意?！八栽谥星锕?jié)這天吃月餅，也被人們賦予了美好的祝愿，“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟"正是此意。
　　人過傳統(tǒng)節(jié)日有許多習(xí)俗，但食俗是作為其中不可或缺的一項(xiàng)。春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)是傳統(tǒng)三大節(jié)日，其食俗有著幾個(gè)共同點(diǎn)：一是有著悠久的歷史，餃子距今已有一千八百多年的歷史，而月餅的“始祖”—太師餅，更是在殷、周時(shí)期就在江浙一帶就盛行。“月餅”不再是一個(gè)簡(jiǎn)單的漢語(yǔ)詞匯，而是跟傳統(tǒng)文化息息相關(guān)的符號(hào)，只有通過學(xué)習(xí)漢語(yǔ)、感知文化，才能真正體會(huì)到漢語(yǔ)的無限魅力。

　　飲食文化作為漢語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)勢(shì)
　　每個(gè)國(guó)家都有著各自的文化習(xí)俗，并不是每一個(gè)人都可以接受他國(guó)的文化，這也是為何會(huì)出現(xiàn)文化休克、文化沖突等問題的原因。但特殊的是，飲食文化習(xí)俗不同卻是各國(guó)人民感興趣的話題，許多的留學(xué)生都表現(xiàn)出了對(duì)飲食的極大興趣。吳瑛和阮桂君發(fā)表的《文化在美國(guó)少年中的傳播效果調(diào)查，以匹茲堡地區(qū)孔子學(xué)院為例》一文展示，通過調(diào)查問卷等形式，可看出美國(guó)青少年對(duì)文化有較濃厚的興趣，在吸收文化時(shí)，物質(zhì)文化，尤其是飲食文化是他們感興趣的內(nèi)容。雖然這一調(diào)查局限在了匹茲堡的孔子學(xué)院，但在一定程度上可以反映這一問題。
　　文化內(nèi)容豐富，形式多樣，但通常來說，物質(zhì)文化，如飲食文化往往是比較容易滲透到習(xí)得者的生理和心理方面的，因?yàn)槭澄锸敲總€(gè)人每天必然要接觸到的東西，無關(guān)國(guó)別、性別、年齡等。而行為文化，如太極拳、中醫(yī)等由于與習(xí)得者們的思維習(xí)慣、行為方式相差較大，所以接受度不高，傳播效果也有限，更復(fù)雜的精神文化尤為甚之。所以在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中設(shè)計(jì)與飲食文化有關(guān)的內(nèi)容是比較直接、簡(jiǎn)單且有效的方式。

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