中國傳統(tǒng)節(jié)日與飲食文化介紹ppt.ppt

年糕因為諧音“年高” 年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃 · 端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五,又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)，本來是夏季的一個驅(qū)除瘟疫的節(jié)日。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。據(jù)說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為“詩人節(jié)”，以紀念屈原。 粽子古稱“角黍”，是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。 中秋節(jié)的盛行始于宋朝，至明清時，已與元旦齊名，成為我國的主要節(jié)日之一。古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。清宮多在某一院內(nèi)向東放一架屏風(fēng)，屏風(fēng)兩側(cè)擱置雞冠花、毛豆技、芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏風(fēng)前設(shè)一張八仙桌，上置一個特大的月餅，四周綴滿糕點和瓜果。祭月完畢，按皇家人口將月餅切作若干塊，每人象征性地嘗一口，名曰“吃團圓餅”。 　中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示“團圓”。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的一大象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。 重陽糕 九月九日是重陽節(jié)，此時秋高氣爽，人們爭相出外郊游，野炊宴飲。富人宴于臺榭，平民則登高飲酒。少不了的食品是餅餌和菊花酒，據(jù)說吃了能使人長壽。陶淵明把重陽節(jié)看一年中最快樂的一天，所謂引吟載酒，須盡一生之興。 飲酒賞菊，確為人生一大樂趣。 元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯、米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？?湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。 寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。其中多數(shù)寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國強。 冬至，是中國農(nóng)歷中一個非常重要 的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng) 節(jié)日。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、 “亞歲”等。早在二千五百多年前的 春秋時代，中國就已經(jīng)用土圭觀測 太陽，測定出了冬至，它是二十四 節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在 每年的陽歷12月21日至23日之間。 這一天是北半球全年中白天最短、 夜晚最長的一天；中國北方大部分 地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃 湯圓的習(xí)俗。 冬至為何吃餃子 冬季吃蘿卜賽過小人參 冬至中醫(yī)養(yǎng)生食譜 冬日正確食用蔬菜 冬至為何吃餃子 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧 富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺 云：“十月一，冬至到，家家戶戶 吃水餃?！边@種習(xí)俗，是因紀念“醫(yī) 圣”張仲景冬至舍藥留下的。東漢 時他曾任長沙太守，其返鄉(xiāng)之時， 正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面 黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵 都凍爛了。便在南陽東關(guān)搭起醫(yī) 棚，支起大鍋，在冬至那天舍“”醫(yī) 治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材 放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物 撈出來切碎，用面包成耳朵樣的 “嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人 每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人 們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾 身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都 治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子， 包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景 “祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有 “冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人 管”的民謠。 冬日正確食用蔬菜 　　 冬季吃蘿卜賽過小人參 　　蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化，蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱。 蘿 卜味甘辛、性涼， 有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效?；加屑甭詺夤苎谆蚩人蕴刀鄽獯?，用白蘿卜洗凈切片或絲，加飴糖腌后食用，有降氣化痰平喘的作用

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