清蒸魚，切忌用鹽腌制，正確做法很簡單，肉質(zhì)鮮嫩多汁，不柴不腥

現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，要講究葷素搭配的，夏天也是如此，雖然天氣炎熱，人們不喜歡吃大魚大肉，但是為了健康著想，適當(dāng)吃些也是很有好處的。各種肉類中，適合夏天吃的，魚肉就是其中之一。

魚肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白，吃了可以提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，不管是男女老少，多吃魚好處多多。要是不想太過油膩的話，清蒸是最合適的選擇，清蒸魚，做法最省心，用料最簡單，口感最鮮美。

但是要提醒大家，清蒸魚時(shí)，切忌用鹽腌制，許多朋友表示，不用鹽腌的話，那怎么入味？不需要擔(dān)心這一點(diǎn)，學(xué)會(huì)正確做法后，肉質(zhì)鮮嫩多汁，不柴不腥，趕緊來看看具體做法吧，學(xué)會(huì)后做給家人吃。

【清蒸魚】

配方：鱸魚、花椒、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、食用油

1、要說清蒸，最適合的魚肉品種，自然是鱸魚，盡量還是海鱸魚，營養(yǎng)更為豐富，還有著DHA、卵磷脂等，對(duì)大腦有好處。

2、將鱸魚身上的魚鱗，內(nèi)里的內(nèi)臟等，都處理好之后，放在水中清洗干凈，把水分控一下，然后抹上料酒，里里外外都要抹上，進(jìn)行腌制。這樣可以去腥，但是切記不要放鹽，不然魚肉容易變柴。

3、腌制上10分鐘這樣，咱們?cè)賹⑹[姜切一下，塞到魚肚子里。接下來往鍋中添水，等水燒開了之后，將鱸魚放上去，開始清蒸就好。清蒸的時(shí)間，也無需太長，就咱們正常的魚肉大小的話，大火蒸10分鐘就行。

4、用個(gè)夾子把盤子夾出來，盤子里這時(shí)候不是有水嗎，一定要將水分給倒出來，因?yàn)檫@個(gè)水有點(diǎn)腥。再把肚子里的蔥姜，也給拿出來，這時(shí)候準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜，分別切絲之后，擺在鱸魚的身上。

5、隨后，拿出我們調(diào)味的重要1味料——蒸魚豉油，將蒸魚豉油澆在魚的身上，如果不想太咸的話，倒在盤子里也行，等吃的時(shí)候?qū)Ⅳ~肉蘸著吃。最后，往鍋內(nèi)倒入少許食用油，來點(diǎn)花椒增香，炸出來的花椒油，趁熱澆在蔥姜絲上，這一盤清蒸鱸魚就可以了。

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