5.1 原料質(zhì)量檢驗................................................................................................................ 9

5.2 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制......................................................................................................... 9

5.3 成品質(zhì)量檢驗................................................................................................................ 9

第六章 食品添加劑使用規(guī)范..................................................................................................... 10

6.1 食品添加劑分類與作用............................................................................................... 10

6.1.1 食品添加劑分類....................................................................................................... 10

6.1.2 食品添加劑作用....................................................................................................... 10

6.2 食品添加劑使用原則................................................................................................... 11

6.2.1 合法合規(guī).................................................................................................................. 11

6.2.2 安全性原則.............................................................................................................. 11

6.2.3 適量使用.................................................................................................................. 11

6.2.4 明確標(biāo)識.................................................................................................................. 11

6.3 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)................................................................................................... 11

6.3.1 食品添加劑使用范圍............................................................................................... 11

6.3.2 食品添加劑使用限量............................................................................................... 11

6.3.3 食品添加劑使用方法............................................................................................... 11

6.3.4 食品添加劑檢測與監(jiān)管........................................................................................... 11

第七章 包裝材料與標(biāo)識............................................................................................................. 11

7.1 包裝材料的選擇........................................................................................................... 11

7.2 包裝設(shè)計要求.............................................................................................................. 12

7.3 標(biāo)識與標(biāo)簽規(guī)定........................................................................................................... 12

第八章 儲存與運輸.................................................................................................................... 13

8.1 儲存條件與要求........................................................................................................... 13

8.2 運輸方式與要求........................................................................................................... 13

8.3 儲存與運輸過程中的質(zhì)量控制................................................................................... 13

第九章 衛(wèi)生管理........................................................................................................................ 14

9.1 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理....................................................................................................... 14

9.1.1 環(huán)境衛(wèi)生概述........................................................................................................... 14

9.1.2 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生........................................................................................................... 14

9.1.3 廠房環(huán)境衛(wèi)生........................................................................................................... 14

9.2 人員衛(wèi)生管理.............................................................................................................. 14

9.2.1 人員衛(wèi)生概述........................................................................................................... 14

9.2.2 入廠體檢.................................................................................................................. 15

9.2.3 日常衛(wèi)生管理........................................................................................................... 15

9.3 食品安全風(fēng)險管理....................................................................................................... 15

9.3.1 食品安全概述........................................................................................................... 15

9.3.2 食品安全管理人員配備........................................................................................... 15

9.3.3 食品安全風(fēng)險管理措施........................................................................................... 15

第十章 食品安全管理體系......................................................................................................... 15

10.1 ISO 22000 食品安全管理體系.................................................................................. 15

10.1.1 概述........................................................................................................................ 15

10.1.2 ISO 22000 的核心內(nèi)容.......................................................................................... 16

10.1.3 ISO 22000 的實施意義.......................................................................................... 16

10.2 HACCP 食品安全管理體系.......................................................................................... 16

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