有些人可能吃過(guò)無(wú)花果，對(duì)無(wú)花果有些了解，其實(shí)無(wú)花果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以降血脂，消腫和防癌抗癌。你知道無(wú)花果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？無(wú)花果干的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講無(wú)花果干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、無(wú)花果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、無(wú)花果干富含硒，具有補(bǔ)硒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抵抗疾病的特殊功能。

2、無(wú)花果干含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，可健脾消食，潤(rùn)腸通便。

3、無(wú)花果干中所含的脂肪酶、水解酶等，有降低血脂和分解血脂的作用。

4、無(wú)花果干中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質(zhì)，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

5、無(wú)花果干中含有“苯甲醛”，具有防癌抗癌的作用。

2、無(wú)花果干的功效與作用

1、無(wú)花果干含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤(rùn)腸通便的效果;

2、無(wú)花果干所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;

3、無(wú)花果干有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

4、未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害。

3、無(wú)花果干的做法

(1)攤曬制干在夏天氣候干燥的無(wú)花果產(chǎn)區(qū)，成熟果制干，常用此法。具體方法是:在晴朗的日子，將成熟的果實(shí)采收后，按品種、級(jí)別逐個(gè)地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi)，放在陽(yáng)光下，自然干曬燥或放在通風(fēng)處陰干;在曬制時(shí)，要經(jīng)常翻動(dòng)、壓扁、成形;待水分散失，果實(shí)糖粉提高達(dá)50%左右時(shí)，即可裝袋保存。

(2)切片制干對(duì)無(wú)花果生長(zhǎng)后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是:一是人工切片，果片厚度為0。3cm左右，并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場(chǎng)地上，干燥后，裝入塑料袋中保存。二是用切片機(jī)進(jìn)行切片，采用烘干機(jī)烘干，也可利用陽(yáng)光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3)脫水制干對(duì)一些含糖量偏低、含水量偏高的品種，可于果實(shí)成熟度八至九成時(shí)采收，進(jìn)行脫水制干。其工藝流程:鮮果→洗果→蒸汽去皮(熱燙)→真空干燥(脫水)→包裝→保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品，也可用于制作糕點(diǎn)和湯羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高溫潮濕的產(chǎn)區(qū)，成熟果制干，常用此法。其方法是，將八至九成的無(wú)花果采下后，按以下的流程進(jìn)行烘干制干:洗果→蒸汽去皮(熱燙)→上盤→烘干→整形→包裝→保存→產(chǎn)品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點(diǎn)的原料，也可直接使用。

4、無(wú)花果干的食用方法

果實(shí)成熟時(shí)摘取鮮果，曬乾，研成細(xì)末，吹喉用，可以治療咽喉刺痛。用無(wú)花果5-7枚，水煎，連汁帶果同服，可以治療久瀉不止。無(wú)花果鮮果生吃，或用乾果10枚，加豬大腸一段，水煎后含服，可以治療痔瘡，脫肛，大便秘結(jié)難出。用無(wú)花果鮮品或乾果適量，加入冰糖，水燉服，可用以治療由於肺熱導(dǎo)致的咽乾，聲音嘶啞。將無(wú)花果鮮品搗取汁約半杯，用開(kāi)水沖兌服下，每日1次，連服數(shù)日，可以減緩哮喘發(fā)作的癥狀。

5、無(wú)花果干的食用禁忌

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動(dòng)脈硬化患者、癌癥患者、便秘者。

禁忌人群：脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。

6、無(wú)花果干的選購(gòu)方法

在挑選無(wú)花果干時(shí)不宜選擇太潮濕的，要選擇比較肥大的，而且有些褶皺的，果尖不會(huì)太高的，有帶過(guò)梗的為宜。

7、無(wú)花果干的存儲(chǔ)方法

保存無(wú)花果干時(shí)先將它晾干，然后放置在密封容器中，在干燥通風(fēng)的地方保存即可。

無(wú)花果干的是IAO價(jià)值非常高，果肉柔軟、內(nèi)部多籽而且果肉含有多酚類物質(zhì)。無(wú)花果干主要用于治療咽喉腫痛、燥咳聲嘶的病癥，產(chǎn)后女性哺乳期乳汁缺少還可以吃無(wú)花果干增加乳汁，人們食欲不振、消化不良、腹瀉拉肚子也是非常適合吃無(wú)花果干的。無(wú)花果干營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)細(xì)爽口、軟硬適中，尤其適合消化不良、食欲不振、高血脂患者食用。

8、無(wú)花果粉葛煲豬骨

材料:豬骨，無(wú)花果，雞粉，鹽

做法：

step1

將豬骨出水3分鐘

step2

之后在一個(gè)大鍋中加入所有的材料

step3

加入適量鹽和雞粉調(diào)味即成。

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