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腹瀉的營養(yǎng)治療膳食與配餐
作者：孫淑芝
來源：《科學養(yǎng)生》 2011 年第 10 期
腹瀉是較為常見的消化道癥狀，主要表現(xiàn)為進食后食物未經(jīng)完全消化吸收就排出體外，排 便次數(shù)增加，每天均在 3 次以上。糞便稀薄或含有膿血、黏液等。健康人每日解成形大便一 次，糞便量不超過 200 克，無任何消化道不良反應(yīng)。
腹瀉在臨床上分為急性腹瀉和慢性腹瀉，其病因各有不同。
腹瀉的營養(yǎng)治療目的
預(yù)防并糾正水及電解質(zhì)紊亂與失調(diào)而引起的相關(guān)體征，改善營養(yǎng)狀況，避免機械性及化學 性的不良刺激，使腸道得到適當?shù)男菹?，減輕病人不適，有利于治療與康復(fù)。
膳食治療原則
急性腹瀉的膳食治療
1. 禁食：對急性水瀉期需暫時禁食，使腸道最大限度地避免各種不良刺激，保證腸道得到 適當?shù)男菹?，有利于病情的治療和康?fù)。同時，根據(jù)臨床治療需要，必要時，由靜脈輸液，補 充水分和電解質(zhì)，也稱為胃腸道外營養(yǎng)支持療法。
2. 清淡流質(zhì)膳食：對不需要禁食的病人，發(fā)病早期宜采用清淡流質(zhì)膳食。如各種無刺激性 的淀粉食物，像沖藕粉、細玉米面粉粥、米湯、薄面片等，用少量鹽調(diào)味。每次 200 毫升左 右，少量多餐，并了解餐后病人自我感覺如何。另外也可飲用一些鮮果汁、菜汁。早期禁用牛 奶、蔗糖等容易產(chǎn)氣的流質(zhì)食物。
3. 根據(jù)病情調(diào)整過渡飲食：當腹瀉次數(shù)明顯減少，癥狀緩解后，可采用低脂流質(zhì)或者少渣 細軟易消化的半流食膳食，如爛大米粥、龍須面、魚丸粥、雞肉粥等清淡少渣半流食。當腹瀉 基本停止后，可采用一些軟食，如酵母發(fā)酵的主食，像饅頭、花卷、面包與半流質(zhì)食物搭配食 用。但仍要低脂、低渣，待病情完全穩(wěn)定后，再由軟食逐漸過渡到普通飲食。不過，不要大吃 大喝，暴飲暴食，必要時可經(jīng)醫(yī)生允許吃一些助消化藥物，促進消化吸收。
4. 補充維生素：由于腹瀉導致胃腸功能較差，食物限制較嚴，一些蔬果類食物不能滿足維 生素的需要，除了可以用一些應(yīng)季的無刺激性的果蔬汁外，也可口服一些維生素C、B 族等維
生素類營養(yǎng)補充劑，提高營養(yǎng)水平。
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