本期導讀:黃花菜怎么吃，還在燉湯嗎？寶媽教你一道黃花菜小炒，清淡爽口，鮮美下飯，媽媽再也不擔心我不吃飯了。

今天收到公公寄來的黃花菜，感慨啊，這么忙碌的公公還記得我和婆婆愛吃黃花菜，實在難得。公公在家就種了5棵黃花菜，開花又不是一起，所以今天去摘幾朵，明天摘一點兒，焯水曬干再寄過來，估計得花1個月時間。

黃花菜又叫金針菜、忘憂草

，屬于百合目。花朵一般淡黃色、橘紅色居多，也有黑紫色的。它味甘涼，有止血、清熱利濕、消食等功效。在我們老家一般產(chǎn)婦月子期間喝黃花菜鯽魚湯用來

通乳

。

大家都是怎么吃黃花菜的，燒湯嗎？燒湯得配鯽魚，太貴了。我還是喜歡炒雞蛋吃，雞蛋經(jīng)濟實惠，二者搭配也別有一番滋味。今天就分享一下我家黃花菜炒雞蛋的方法，希望你們喜歡。

雞蛋炒黃花菜___鮮香脆嫩

【食材準備】

黃花菜1把、雞蛋2個、木耳1把、蒜子2個、生抽2勺、蔥1根、油鹽適量。

____開始制作____

第一步:

黃花菜夏天用冷水泡15分鐘左右，冬天溫水泡10分鐘左右備用。

Tips:黃花菜是焯水后曬干的，所以就不需要焯水了，水溫和泡水的時間需要控制，不然黃花菜吃起來爛爛的，沒什么嚼勁，不脆。

第二步:

木耳

溫水

泡發(fā)30-60分鐘，焯水后洗凈備用。

Tips:木耳比較難洗，可以泡淘米水中，加1勺面粉，反復搓洗幾次就可以了。

第三步:

雞蛋攤成雞蛋塊備用，蔥切花。

Tips:攤雞蛋塊之前，先加點水到雞蛋液中，這樣蛋塊多而且嫩。

第四步:熱鍋冷油，

煸香蒜子，倒入木耳翻炒，加入生抽炒勻后加入黃花菜和雞蛋翻炒。

Tips:木耳可能會爆炸，所以鍋中加一點點水，要快速翻炒。

第五:

翻炒大約有1分鐘左右，加鹽調(diào)味，拌勻后撒入蔥花即可盛出。

寶媽小貼士

1:

新鮮的黃花菜含秋水仙堿，所以新鮮的黃花菜不能吃。我們把黃花菜還是在花苞欲開未開狀態(tài)時摘下來，焯水曬干。

2:

曬干后的黃花菜泡冷水最好控制不好水溫會導致黃花菜散開，吃起來爛爛的，不脆，沒口感。

3:

黃花菜、木耳和雞蛋三者都要大火翻炒，這樣顏色口感都是最好的。

結(jié)語:雞蛋炒黃花菜大家覺得怎么樣？有沒有其他的吃法，評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，享 受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，

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