三伏天，它來了，不僅帶來了悶熱，還影響了我們的食欲。這時，最受歡迎的除了涼拌菜，還有各種清淡爽口的美食，“三伏天，這兩道早餐下飯菜，清淡又鮮香，美味還營養(yǎng)，簡單更好吃”。

原本秋季才能吃到的絲瓜，因為種植技術(shù)的提升，讓這酷熱的三伏天，也能享受到絲絲清涼。絲瓜不僅有股淡淡的清香，吃起來也是非常的細嫩可口，其營養(yǎng)非常的豐富，還是一種健康食品，絲瓜汁更有“美人水”的稱呼。絲瓜的吃法多種多樣，可涼拌、炒食、燒燉、做湯羹等，不過最多的吃法是炒絲瓜，最營養(yǎng)的吃法是絲瓜湯。

具有濃郁豆香味的腐竹軟糯脆爽，是眾多豆制品中最具營養(yǎng)的一道健康食品，其色澤油光透亮、金黃發(fā)白，是豆?jié){煮沸后表面形成的一層精華油膜曬干而成。腐竹的做法非常的多，可葷可素，可燒可炒，不同的做法亦是不同的口感，但每一種吃起來都是那么的美味爽口，故此深受人們的喜愛。

以前的本地小絲瓜，味道最是鮮香，出水還多，猶記得小時候，媽媽做炒絲瓜，出鍋前，總喜歡勾個薄芡，未曾想，那濃濃的湯汁反倒成了最愛?，F(xiàn)在的絲瓜又細又長，雖然口感要差了些，但全年都可以吃到，關(guān)鍵，做起來省事不少，再也不用擔(dān)心出水和發(fā)黑，也省略了淡鹽水焯燙的那一步。

簡單好吃又營養(yǎng)美味的炒絲瓜的家常做法：

食材：絲瓜2個、香菇2個、剁椒1勺、姜絲、花椒、八角、生抽、香醋、食鹽、食用油

做法及制作步驟：

1、絲瓜去皮，斜切片；事先泡發(fā)好的香菇，淘洗干凈，擠干，切薄片；生姜切成姜絲；

2、熱油鍋，加入八角、花椒、姜絲爆香，再加入香菇和一勺剁椒，煸炒出紅油；

3、下入絲瓜，大火快炒，炒軟后，調(diào)入香醋、生抽和少量的食鹽，即可出鍋。

快手家常小炒素炒絲瓜是不是超簡單，從削皮到出鍋，差不多也就只用五六分鐘的時間。下面再跟大家分享下這道炒絲瓜好吃的竅門：

首先，炒絲瓜一定要用大火快炒，這種長絲瓜不太容易出水，所以，爆香剁椒放入絲瓜之前，可以加入一勺清水，防止將絲瓜炒干；其次，醋跟絲瓜非常的搭，千萬不要少了它；最后，雖然此長絲瓜不易發(fā)黑變色，但如果切好不立馬炒，建議還是焯水并過涼。

跟著小編的步驟，牢記這幾個竅門，相信做出來的家常菜炒絲瓜色彩翠綠，鮮香誘人，簡單又好吃，清淡不失營養(yǎng)，開胃更下飯。

童年的記憶中，腐竹也只有在大席中才能吃到，為此，加有腐竹的徐州老味雜拌，成為從小到大最愛吃的美食。現(xiàn)在的生活條件，早已是想吃什么就吃什么的時代，腐竹更已成為萬千家庭餐桌上的普通食材。腐竹雖然是涼拌菜中最重要的一員，不過在我家，最愛做的還是炒腐竹和用腐竹燒燉的雜拌。尤其炒腐竹，簡單又快手，三兩分鐘完事，成為早餐下飯菜的首選。

簡單好吃又營養(yǎng)美味的炒腐竹的家常做法：

食材：腐竹、香菇、剁椒、姜絲、八角、花椒、生抽、香醋、食鹽、食用油

做法步驟：

1、腐竹提前三個小時用冷水泡發(fā)，也可以跟小編一樣，晚上睡覺前，將腐竹浸入清水中，再放入冰箱冷藏室，第二天早上可以直接用來炒菜；

2、泡好的腐竹，控干水分，稍微晾一晾，切成段；事先泡發(fā)好的香菇也切成片；

3、熱油鍋，八角、花椒、姜絲爆香，愛吃辣的還可以放些干紅辣椒絲，加入香菇片和剁椒，煸炒；

4、加入腐竹，中火翻炒幾下，調(diào)入少許香醋，一勺生抽，因為剁椒和生抽都有鹽分，食鹽可以不用再加，轉(zhuǎn)成大火，快速翻炒，出鍋裝盤。

炒腐竹，簡單又快手，清淡又爽口，是一道非常美味的家常開胃下飯菜，深受人們的喜愛。不過，想要做出地道好吃的口感，還需要掌握以下幾個小竅門：

首先，腐竹千萬不能用熱水泡發(fā)，很容易泡散泡爛，炒不出形狀，所以，一定要用冷水泡發(fā)；其次，正常情況下，腐竹泡發(fā)三四個小時足也，如果想跟小編這樣，晚上泡發(fā)，第二天早上使用，一定要放入冰箱冷藏室；最后，腐竹自身就是熟的，炒制只是入味，開始大火的話，很容易炒干，所以，要在放入料汁后，再轉(zhuǎn)大火。

記住這幾招，再按照上面的步驟操作，做出來的家常小炒菜炒腐竹，軟硬適中，香酥爽脆，清淡不失營養(yǎng)，鮮香卻更美味，吃起來不僅筋道還有嚼勁，真正是開胃又下飯。

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