燒茄子是一道簡單又營養(yǎng)的下飯菜，食材和做法都比較簡單，而且營養(yǎng)價值比較高，飯店里面做的燒茄子，一般都需要把茄子裹上淀粉下鍋炸，吃起來就比較油膩，不利于減脂。

如果在家里做這道菜，我們可以選擇另外一種方法來烹飪，不過油，吃起來軟嫩可口，下酒下飯都不錯，下面看一下是怎樣做的吧。

食材準備：青茄子或紫茄子一個，蒜子一小把，生姜 一小塊，青紅椒各適量用來配色。

調(diào)料準備：食鹽，白糖，松茸鮮，蠔油。

具體做法：

1.準備一個青茄子，也可以用紫茄子，洗凈后削去外皮，改刀切成長條，蒜子一小把依次拍扁，生姜一小塊切成姜粒，再抓入一小把紅干椒，青椒兩個切成辣椒圈，紅椒一個同樣切成圈，用來配色。

2.鍋里面開始燒水，加入少許植物油，等水燒開后下入切好的茄條，用勺子翻動幾下，焯水2分鐘左右，用漏勺撈出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，等油熱后，改成小火，放入姜蒜和紅辣椒爆香，倒入青紅辣椒，再放入茄子條，快速的翻炒幾下，接下來開始調(diào)味。

4.鍋里面分別加入食鹽，白糖，松茸鮮，蠔油各適量，翻炒化開調(diào)料，勾入少許薄芡，就是淀粉水，用勺子翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

這道菜做法簡單，口味清淡不油膩，用來下飯，下酒都是不錯的，喜歡吃普通燒茄子的朋友，可以在家里面試一下。

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