黃花菜燉雞怎么做

黃花菜我們也叫做是金針菜或者叫做是忘憂草，黃花菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃花菜里面含有豐富的維生素特別是維生素C，黃花菜還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃花菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，那么黃花菜燉雞怎么做？下面為大家簡單的介紹一下。

目錄干黃花菜有毒嗎黃花菜燉雞怎么做吃黃花菜要注意什么黃花菜如何治療乳汁缺乏孕期吃黃花菜有什么好處

1干黃花菜有毒嗎

　　雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙堿，但干黃花菜是經(jīng)過蒸熟曬干的，秋水仙堿已經(jīng)受熱被破壞了，不會引起中毒。但是，這并不說明干黃花菜沒有毒，因為為了讓干黃花菜有賣相、能長期保存，不良商家會用硫磺熏制。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鮮黃花菜在制成干菜的過程中，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫來熏黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統(tǒng)，重者致死。

　　專家建議，即使是食用干黃花菜時，在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然后反復沖洗干凈后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調(diào)時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。

2黃花菜燉雞怎么做

　　黃花菜燉雞是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。將黃花菜用水泡發(fā)，擇洗干凈。將雞宰殺，去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污。鍋內(nèi)放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

　　美食材料

　　主料：黃花菜100 克，雞1 只。

　　調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。

　　美食做法

　　1. 將黃花菜用水泡發(fā)，擇洗干凈。將雞宰殺，去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

　　美食健康

　　此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。

　　適用于食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞贏瘦等病癥。

3吃黃花菜要注意什么

　　1.不可多吃鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

　　2.吃前浸泡

　　由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

　　3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

　　4.黃花菜不能和驢肉同吃。

　　5.皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

4黃花菜如何治療乳汁缺乏

　　黃花菜還是一味有效的中藥。它的花、葉、根曬干后，均可入藥用。

　　祖國醫(yī)學認為，花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;

　　葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

　　習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　常用方法：

　　1、乳汁缺乏：用鮮黃花菜根60克，豬蹄1只，共燉熟，加適量黃酒調(diào)味，吃蹄喝湯。

　　2、小便不利，水腫：用鮮黃花菜根9-15克，水煎服，一日1-2次。

　　3、神經(jīng)衰弱，心煩失眠：用黃花菜葉6克，合歡皮6克，水煎服，一日2-3次。

　　4、肝炎或有黃疸：用鮮黃花菜根60克，車前子9克，水煎服，一日1-2次。

　　5、紅眼?。河命S花菜30克，馬齒莧30克，水煎服，每日早晚各服1次。

　　注意：本品的根，久服或服用過量，可引起小便失禁。常用量為9-15克(干品)。

5孕期吃黃花菜有什么好處

　　黃花菜，又叫金針菜、健腦菜、安神菜等，含有豐富的營養(yǎng)價值和食療功效，在健腦食物中排列居首位。所以說，孕期食黃花菜有助胎兒發(fā)育。

　　黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的現(xiàn)代人應經(jīng)常食用。黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

　　適合人群：老少皆宜。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。

　　適用量：每餐15克。

　　提示：用冷水發(fā)制較好，涼拌應焯熟。不宜單豬炒食，應配其他食料。吃鮮黃花菜可以引起中毒，這是因為鮮黃花菜中含水量有秋水仙堿，會引起中毒，所以吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大。

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