果凍是很常見的零食食物，一般市場(chǎng)上購買的果凍含有較多的食品添加劑，不適合長(zhǎng)期食用，因此自己制作的比較方向，那么自己制作果凍的方法有哪些？怎樣自己制作美味果凍？自己制作果凍的方法很簡(jiǎn)單，下面就來詳細(xì)了解制作美味果凍的方法吧。

1、自制果凍的方法

說起果凍，有人會(huì)覺得就是水果或者果汁的一種形態(tài)，但事實(shí)上，市售的果凍絕大多數(shù)完全沒有水果成分，就是魚膠凝固而成。包裝上印著漂亮的芒果，里面的產(chǎn)品也是芒果一般誘人的橙黃色，這樣的果凍，其實(shí)里面沒有任何水果成分，唯一跟水果有關(guān)的就是芒果香精。

自己制作的果凍，料自然很足，新鮮的果汁毫不含糊，沒有任何添加劑，還可以根據(jù)愛好添加各種大塊果肉，相信孩子們沒有理由不喜歡。

主料：

果汁400g、水200g、瓊脂4g、白砂糖10g

做法：

1.瓊脂提前泡水半小時(shí)。

2.將瓊脂加33g水煮到瓊脂完全融化，加白糖溶化后關(guān)火。

3.榨果汁或者準(zhǔn)備大瓶的飲料果汁。

4.將果汁和瓊脂完全融合在一起，倒入模型，放涼后放入冰箱冷藏一小時(shí)就可以吃了

2、商品果凍需知

果凍根本不是用水果汁制成的，而是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。以上物質(zhì)雖然都來源于海藻和陸生植物，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素(維生素食品)、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分均喪失貽盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的吸收，尤其是鐵、鋅等無機(jī)鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對(duì)鐵(鐵食品)、鋅等微量元素(微量元素食品)的吸收。

人工合成香精，成分也比較復(fù)雜，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精;蘋果(蘋果食品)果凍含有異戊酯;香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結(jié)果。這些人工著色劑，是以煤焦油(油食品)為原料經(jīng)化學(xué)合成，對(duì)人體沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，甚至還有一定的毒。

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