入秋后，建議中老年人多吃這4種海鮮，高鈣高蛋白，營養(yǎng)又滋補(bǔ)。

又到了秋高氣爽的季節(jié)，秋后景色宜人，氣候涼爽，人們的食欲大增，胃口大開，此時，正是秋季養(yǎng)生滋補(bǔ)的好時機(jī)。俗話說：“蛋白吃得好，健康不會跑”，秋季養(yǎng)生，要從良好的作息習(xí)慣開始，早睡早起，及時補(bǔ)足水分，防止秋燥，還要調(diào)整飲食習(xí)慣，多吃一些高鈣高蛋白的食物，用來補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)體質(zhì)，提高自身的免疫力。

高鈣高蛋白的食物有很多，海鮮就是其中的一種。秋季開海后，正是各種海鮮鮮嫩肥之時，如：鯧魚、大蝦、花甲、扇貝、魷魚等等，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。這些海鮮的營養(yǎng)都非常豐富，還含有人體所需的鈣、鐵、鋅等微量元素，都是低脂肪、低熱量的食物，比吃牛羊肉解饞又下飯。下面這4種高蛋白高鈣的食物，營養(yǎng)美味，老少皆宜，秋季不妨多做給家人吃。

一、【扇貝炒蘆筍】

【食材】：扇貝1斤，蘆筍，小西芹，姜，蔥，生抽，胡椒粉適量

做法：1、挑選個頭大、分量重的的扇貝，一斤12個，工具將扇貝打開，取出扇貝肉，再把黑色的內(nèi)臟去除干凈，清洗瀝干水分。

2、準(zhǔn)備配菜，將蘆筍根部削皮，再切成小段，西芹也切小段，準(zhǔn)備蔥花和姜絲去腥。

3、炒蘆筍前，我們先將蘆筍焯水，保持它的清脆感。鍋水開后，加勺食用油，加半勺鹽，倒入蘆筍，焯水30秒，撈出備用。

4、鍋熱倒油，倒入姜絲炒香，再倒入扇貝，用中火煎至兩面黃、熟透。

5、再倒入蘆筍、西芹，加1勺生抽，少許胡椒粉，少許鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

二、【紅燒鯧魚】

【所需食材】：鯧魚1斤，姜，蔥，紅辣椒，生抽，鹽適量

做法：1、 將鯧魚表面的小魚鱗，用刷子洗干凈，再去除魚鰓、魚內(nèi)臟，清洗后瀝干水分，準(zhǔn)備姜片、蔥段和辣椒絲。

2、把鯧魚表面劃幾下，加半勺鹽，加姜片和蔥白，翻拌均勻，腌制10分鐘，再用廚房紙吸干表面的水分。

3、準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋熱倒油，將鯧魚放入鍋中，中火煎至兩面黃色，一面2分鐘左右。4、倒出鍋中多余的油，加1勺生抽，2勺清水，撒上紅辣椒，燜干收汁，出鍋前撒上蔥段就可以了。

三、【粉絲蒸大蝦】

【食材】：大蝦250克3，粉絲1把，大蒜，紅辣椒，蔥，姜，生抽，蠔油，甜辣醬適量

做法：1、這里我們選用白丁蝦，從蝦背切開，挑出蝦線，用刀背拍一拍，給蝦定型。

2、一個大蒜，剁成有顆粒感的蒜末，準(zhǔn)備姜絲、蔥絲和紅辣椒粒，粉絲用開水泡發(fā)。

3、鍋中倒油，倒入一半的蒜末，小火炒出香味，倒入碗中，倒入剩下的蒜末，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺甜辣醬，倒入紅辣椒粒，攪拌均勻。

4、粉絲加1勺生抽攪拌均勻，鋪在盤底，撒上姜絲，再將蝦擺入盤中，加上蒜蓉醬。

5、鍋中水開后，上鍋大火蒸4分鐘，再撒上蔥花，淋上1勺熱油就可以上桌啦。

四、【蒜蓉炒花甲】

【所需食材】：花甲1斤，大蒜1個，辣椒，香菜，蔥，姜，生抽，香醋，甜辣醬

做法：1、 花甲用海水浸泡1小時，吐出泥沙，清洗干凈瀝干水分。準(zhǔn)備蒜末、姜絲和蔥段，椒切碎備用。

2、 鍋中水開后，倒入花甲，加2片姜，煮至微微開口，撈出瀝干水分。

3、 鍋熱倒油，倒入蒜末、姜絲，小火翻炒片刻，炒出濃濃的蒜香味，轉(zhuǎn)小火，再加1勺生抽，1勺甜辣醬，半勺蠔油，加1勺煮花甲的湯汁，翻炒均勻。

4、最后，倒入花甲，大火翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花、香菜、辣椒，攪拌均勻即可。

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