導(dǎo)語：晚餐是“補(bǔ)蛋白”黃金期：中老年人的4道高蛋白美食佳選，增強(qiáng)免疫力！

中老年人隨著年齡的增長，身體機(jī)能逐漸下降，免疫系統(tǒng)功能也相應(yīng)減弱?？茖W(xué)合理的飲食對(duì)于維護(hù)身體健康、提升免疫力至關(guān)重要。晚餐，作為一天中最后一餐，不僅承載著補(bǔ)充能量、消除疲勞的任務(wù)，更是“補(bǔ)蛋白”的黃金時(shí)段。

這時(shí)候，攝入適量的高蛋白食物，有助于體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與修復(fù)，支持器官功能，增強(qiáng)抵抗力。下面，我為你推薦4道富含優(yōu)質(zhì)蛋白、營養(yǎng)均衡且易于制作的晚餐菜品，助力中老年人有效增強(qiáng)免疫力。

一、【腰果蝦仁】

食材：鮮蝦仁200克，腰果50克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，蒜瓣2顆，生姜適量，料酒、食鹽、胡椒粉、雞精，淀粉、食用油各適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用料酒、食鹽、胡椒粉腌制15分鐘；加入少許淀粉拌勻，使蝦仁更加滑嫩。

2. 腰果烤香或炒香備用；胡蘿卜、黃瓜切丁，蒜瓣、生姜切末。

3. 熱鍋涼油，下入蒜末、姜末爆香；隨后加入蝦仁快速翻炒至變色；放入胡蘿卜丁、黃瓜丁，食鹽，雞精，一同翻炒均勻。

4. 撒入腰果，快速拌炒均勻后，立即出鍋，保持腰果的酥脆口感。

二、【雞蛋炒豆腐】

食材：雞蛋2個(gè)，嫩豆腐1塊，小蔥適量，生抽、食鹽、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量。

做法：

1. 嫩豆腐切塊，用開水焯燙去除豆腥味，瀝干水分待用；雞蛋打散，小蔥切段。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，快速劃散炒成蛋花盛出；同一鍋內(nèi)加少量油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃。

3. 將炒好的蛋花回鍋，加入豆腐塊輕輕翻炒，使其充分融合；淋入生抽，調(diào)入食鹽、胡椒粉調(diào)味。用水淀粉勾薄芡，使菜肴更加醇厚，撒上蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。

三、【腐竹炒肉】

食材：腐竹150克，豬瘦肉150克，紅甜椒半個(gè)，青蒜適量，生抽、老抽、食鹽、白糖、淀粉、食用油各適量。

做法：

1. 腐竹提前泡發(fā)，切段；豬瘦肉切片，用生抽、老抽、食鹽、白糖、淀粉腌制15分鐘；紅甜椒切絲，青蒜切段。

2. 熱鍋涼油，下入腌制好的肉片，快速滑炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入腐竹段翻炒，加入紅甜椒絲炒至斷生。

3. 將炒好的肉片回鍋，與腐竹、甜椒絲一起翻炒均勻，調(diào)入適量食鹽，撒入青蒜段，快速炒勻后出鍋。

四、【黑豆排骨湯】

食材：豬排骨500克，黑豆100克，生姜3片，紅棗6顆，枸杞適量，料酒、食鹽各適量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡4小時(shí)以上；排骨斬塊，用清水浸泡去血水后洗凈；紅棗去核，枸杞洗凈備用。

2. 排骨冷水下鍋，加入料酒，大火燒沸后撇去浮沫，撈出排骨沖洗干凈。將排骨、黑豆、生姜片、紅棗一同放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)。

3. 出鍋前20分鐘加入枸杞，燉至黑豆軟爛，排骨肉脫骨。加入適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻后繼續(xù)燉煮片刻，使味道充分融入湯中。

【溫馨提示】

這4道晚餐菜品，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還搭配了多種蔬菜、堅(jiān)果與豆類，提供了豐富的維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，有助于中老年人全面補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。

這些菜肴烹飪方法簡便，口感多樣，既能滿足口腹之欲，又能確保營養(yǎng)攝取，無疑是中老年人晚餐菜單的理想之選。遵循“適量原則”，以保持膳食平衡，促進(jìn)身體健康。

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