冬瓜綠豆排骨湯，清熱解毒

廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院普內科副主任醫(yī)師 張秋霞

　　夏季天氣炎熱，喝上一碗解暑的湯水是件美妙的事。本期介紹一款清熱解毒的靚湯——冬瓜綠豆排骨湯。 

　　方法：冬瓜800克、綠豆50克、排骨750克、生姜適量。將冬瓜洗凈切大塊，排骨洗凈剁小塊焯水，綠豆洗凈，生姜切片。所有材料放入湯鍋，加入清水2升，武火燒開后轉文火煲約1.5小時。最后加鹽調味即可。 

　　冬瓜味甘、性寒，有清熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜帶皮煮湯喝，可消腫利尿、清熱解暑；綠豆蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽含量都比粳米多。其味甘、性涼，具有清熱解毒、消暑利水的功效，可治暑熱煩渴、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、藥物及食物中毒等。排骨味甘、咸，性平，可補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。 

　　高溫環(huán)境下工作的人出汗多，體內電解質平衡遭到破壞，這款湯可補充水和無機鹽。但此湯屬性較為寒涼，脾胃虛弱者不可多飲?！?/p>

(責編：盛月、許心怡)

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