你有多久沒有買過或者吃過“透明塑料小盒”包裝的傳統(tǒng)果凍了呢？作為舶來品，果凍最早于20世紀80年代中期進入中國市場，憑借豐富的口味和特殊的口感，受到了廣大消費者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，從2009年至2015年，中國果凍行業(yè)以15%左右的年均增長速度實現(xiàn)了市場規(guī)模200億元的跨越，可謂是“風靡一時”的存在。

但隨著大眾健康意識的不斷提升，人們對食飲品的需求也發(fā)生了改變。過去，人們對零食的最大期許就是好吃，而如今，零食產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、功能性則越來越受到消費者的關(guān)注。并且，果凍的核心消費人群大多是兒童。家長在給孩子選擇零食時，也更加關(guān)注其健康屬性。所以果凍行業(yè)的品類的創(chuàng)新機會在于做“減法”，去除添加劑、使用天然原料、創(chuàng)造健康概念……

作為國內(nèi)知名休閑零食品牌的溜溜梅，便深刻洞察到了果凍行業(yè)先機，以“蒟蒻”“天然”“0防腐劑”“0脂肪”等關(guān)鍵詞為主，跨界打造了新一代健康果凍產(chǎn)品——梅凍。梅凍的橫空出世不僅填補了當前果凍市場中的部分空白，也讓沉寂已久的果凍行業(yè)重新煥發(fā)出了生機勃勃的景象。

那么，為何梅凍能夠在果凍市場中脫穎而出呢？它與傳統(tǒng)果凍究竟有何不同？梅凍的slogan“天然梅凍 鮮果生榨”便是正解。對此，我們可以從兩方面得知。

其一是原料配方的天然化。不同于傳統(tǒng)果凍采用的果汁添加，梅凍堅持以天然水果原漿為原料，將果漿占比提升至40％以上，在極大程度還原水果原生滋味的同時，做到天然健康。并且，梅凍還拒絕人工香精、防腐劑、色素等成分的使用，即使作為配料也要遵循天然原則，始終將品質(zhì)奉為優(yōu)先。比如梅凍針對兒童群體推出的乳酸菌水果系列產(chǎn)品，采用的便是植物萃取乳酸菌，而非市面上常見的以香精調(diào)配的乳酸菌口味。天然發(fā)酵的乳酸菌原液不僅味道醇正，還可以有效促進腸胃道健康、提高免疫力，就連乳糖不耐人群也可放心食用。

其二便是制作工藝的健康化。傳統(tǒng)果凍的制作方式大多采用三倍濃縮、高溫濃縮等生產(chǎn)工藝，這樣會導(dǎo)致果凍的果糖含量較高，不利于人體代謝。而梅凍則選擇了成本較高的鮮果生榨方式，以更好保留產(chǎn)品中的天然營養(yǎng)成分。另外，溜溜梅還特別引進了全球食品保鮮頭部品牌ORIHIRO集團中最先進的正壓過濾無菌鎖鮮技術(shù)和生產(chǎn)線，讓梅凍產(chǎn)品在不添加任何防腐劑的情況下也能達到9個月的食用保質(zhì)期。

就這樣，梅凍用“健康態(tài)”產(chǎn)品一點點攻破了大眾對傳統(tǒng)果凍的心理防線，收獲了一眾消費者的好評與認可。無論是各大商超的貨架上，還是街上行人的手里，都隨處可見梅凍的身影。誰能說這不算是一種果凍行業(yè)的“翻紅”呢？某種意義上，梅凍也為其他的經(jīng)典國產(chǎn)品牌提供了一些“借鑒思路”。

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