首頁(yè) 資訊咖啡師取笑顧客不會(huì)喝咖啡？該不該堅(jiān)持喝“正宗”的“苦咖啡”？

咖啡師取笑顧客不會(huì)喝咖啡？該不該堅(jiān)持喝“正宗”的“苦咖啡”？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 13:36

咖啡很早就被傳入國(guó)內(nèi)了，而且喝過(guò)的人都有一個(gè)心得，就像歌里唱的那樣，就是“苦”！不知道老外是習(xí)慣了苦，還是喜歡苦，反正小東子覺(jué)得國(guó)人是受不了的，試問(wèn)有沒(méi)有人出來(lái)反對(duì)小東子的？那么問(wèn)題就來(lái)了，咖啡在國(guó)內(nèi)該怎么做？該不該堅(jiān)持喝“苦咖啡”呢？

咖啡豆經(jīng)過(guò)高溫烘培之后，那苦味是無(wú)法避免的，即使再好的咖啡豆，再好的烘培師，都是去不掉苦味的，那么他們就開(kāi)始想方設(shè)法的讓咖啡的口味更加復(fù)雜豐富，研究咖啡主要的“酸”和“苦”的平衡，小東子淺顯的理解這就是咖啡業(yè)內(nèi)人士所謂的“精品咖啡”了。但是咖啡想要在國(guó)內(nèi)落腳，國(guó)人喝不慣“苦”又該怎么辦呢？我們是不是還要堅(jiān)持喝自己的味蕾不喜歡的“苦咖啡”呢？還是說(shuō)只要能“提神”，全都豁出去了呢？

之前就經(jīng)常聽(tīng)到有咖啡同行私底下取笑顧客“不會(huì)喝咖啡”，某某說(shuō)：剛剛那桌顧客，一點(diǎn)都不會(huì)喝咖啡，加了那么多糖！又有說(shuō)：這算啥，我昨天遇到桌顧客，點(diǎn)個(gè)拿鐵還問(wèn)我要了兩份奶和糖！那么小東子想知道什么才算是“會(huì)喝”呢？小東子自己也做過(guò)咖啡館生意，來(lái)咖啡館消費(fèi)的顧客，要咖啡的不到一成，九成的顧客都選擇喝一杯果茶或者其他甜的飲品。而且即使是點(diǎn)咖啡的人，要的也是像“拿鐵”、“卡布基諾”這類加入大量牛奶的咖啡。小東子就一直在想，到底還要不要堅(jiān)持做所謂的“精品咖啡”呢？

小東子算不上咖啡業(yè)內(nèi)高手和大師，我只是做咖啡生意，淺顯的了解咖啡，但是小東子有自己的見(jiàn)解，我們喝不慣比中藥還苦的咖啡，為什么還是要喝呢？誰(shuí)說(shuō)老外制定的咖啡“標(biāo)準(zhǔn)”就是正確的？既然在咱們中國(guó)，那就要做成“中國(guó)咖啡”，否則咖啡館別想生存下去。標(biāo)準(zhǔn)都是人定的，為什么我們就要遵從他人的？

我們喜歡咖啡，是喜歡咖啡的效果，沒(méi)有人會(huì)喜歡咖啡的苦，為什么要按照老外的喜好來(lái)“強(qiáng)迫”自己呢？國(guó)外咖啡其實(shí)是一種“文化”，就像咱中國(guó)人去茶樓喝茶，最主要是做什么？喝茶嗎？不是！是談生意或者聊天聚友。我從來(lái)都不在乎“業(yè)內(nèi)人”怎么看，我只做自己喜歡的咖啡，怎么好喝怎么來(lái)，雖然小東子本人也是做咖啡行業(yè)的，我覺(jué)得在咱們中國(guó)的土地上，就應(yīng)該按照咱們自己的喜好來(lái)。