瘦肉湯

瘦肉湯是家常養(yǎng)生湯品，老少皆宜。MA igoo網(wǎng)小編提醒，用瘦肉煲湯，可以直接用豬瘦肉加姜片、陳皮和清水煲煮，湯清色淡、湯鮮味甘，過多的調(diào)料會掩蓋湯的鮮味，所以食用時只需加少許鹽調(diào)味即可，也可以加入其他食材，肉類、蔬菜、中藥材都不錯，常見的有瘦肉豬肝湯、絲瓜瘦肉湯、紫菜瘦肉湯、金銀花瘦肉湯、節(jié)瓜咸蛋瘦肉湯、太子參百合瘦肉湯等。

魚香肉絲

魚香肉絲以里脊肉為主料，其魚香味是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成，成菜色澤紅潤，質(zhì)地柔滑軟嫩，辣咸鮮酸兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁。做這道菜不難，豬里脊切絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，起鍋燒油，倒入肉絲翻炒，變白撈出瀝油，再放入姜蒜、泡椒炒香，倒入炒好的肉絲，炒勻后淋入兌好的魚香汁，放入蔥粒，炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。

水煮肉片

水煮肉片是川菜中的家常菜，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片做法講究，豬瘦肉先用調(diào)料腌制入味，油鍋燒熱，爆香豆瓣醬，倒入肉湯、醬油、雞精燒開，放肉片煮熟后撈出，再將豆芽千張放入湯中斷生撈出，放在碗底，肉片放在配菜上面，撒上剁碎的干辣椒和花椒末，再倒一勺熱油即可。成菜湯紅油亮，肉質(zhì)鮮嫩，辣而不燥，每一口都能感受到麻辣的滋味。

糖醋里脊

瘦肉適合炒什么菜？糖醋里脊是我國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過糖醋的烹飪處理，里脊肉外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，咬下一口，糖醋的酸甜味道在口中爆發(fā)，讓人食欲大開。做這道菜不難，里脊肉切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻，碗內(nèi)放調(diào)料、淀粉、高湯兌成芡汁，油鍋受熱，放肉片炸至焦脆，撈出瀝油，鍋內(nèi)烹入芡汁，倒入肉片炒勻，淋香油出鍋即可。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是豬瘦肉十大家常吃法之一，營養(yǎng)又美味。皮蛋瘦肉粥以香醇的大米為主料，以切成小塊的皮蛋、咸瘦肉和生姜絲等為配料煮制而成，質(zhì)地粘稠、口感順滑，瘦肉在粥中熬煮得恰到好處，既保留了肉質(zhì)的鮮嫩，又吸收了粥的精華。豬瘦肉除了搭配皮蛋煮粥，還可以和其他食材搭配，做成牡蠣瘦肉粥、青菜瘦肉粥、干貝瘦肉粥、山藥瘦肉粥、豬肝瘦肉粥，味道也很不錯。

蜜汁豬肉脯

蜜汁豬肉脯色澤紅亮，薄而不破，咸中微甜，芳香濃郁，輕輕一嚼，便化在口中，回味無窮，是一款很受歡迎的零食小吃。自制豬肉脯不難，買 購網(wǎng)小編提醒，新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉是最好的原材料，剖成薄片，將用白糖、味精、魚露、雞蛋等調(diào)成的佐料涂在肉片上，再將肉片平攤在烤盤上，放進(jìn)烤箱烘烤而成。

炸酥肉

無論是在北方還是南方，炸酥肉都是備受追捧的美味佳肴，它是十道豬瘦肉家常菜之一。炸酥肉做法簡單，先用花椒粉、鹽等腌豬瘦肉條，再裹上淀粉和雞蛋調(diào)制的面糊，接著將油鍋燒熱，放入瘦肉條，炸至微黃后撈出瀝干油，然后再次放入油鍋中復(fù)炸，直至金黃酥脆。這樣的炸制過程讓酥肉外酥里嫩，香氣四溢，可以直接吃，也可以撒上些辣椒粉，味道更好。

香菇炒肉

香菇炒肉是十大好吃的豬瘦肉做法之一，香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒，成菜口感嫩滑，鮮香味濃，適合與米飯、面食搭配，使得整個餐桌更加豐富多樣。瘦肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉，再用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉兌成汁，油鍋燒熱下肉片，待散出味后加香菇炒幾下，倒入料汁，待起泡時翻勻即成。

肉末蒸蛋

瘦肉有哪些家常做法？肉末蒸蛋以豬瘦肉末、雞蛋為主料蒸制而成，特別適合老人和小孩子食用。Mai goo網(wǎng)小編提醒，要想這道菜好吃，要先蒸雞蛋，再炒肉末，在蛋液表面成型后，撒入肉末，蓋上蒸籠，蒸熟，起鍋前撒上蔥花即可。絲滑嫩滑的雞蛋羹上澆上濃郁酥爛的豬肉末，輔以美味的肉汁，再加上蔥花的點(diǎn)綴，讓人食欲大增，入口就像是布丁一樣。

苦瓜釀肉

苦瓜釀肉也叫苦瓜丸子，是將豬瘦肉塞進(jìn)苦瓜段中，先炸后蒸，再澆上料汁制作而成的一道美食。成菜整齊，瓜翠肉紅，汁色淡黃，質(zhì)地鮮香軟潤，口味成鮮微帶苦辣，是一道別致的夏日清爽美食，不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。將苦瓜替換成其他食材，也很值得嘗試，如紅椒釀肉、虎皮尖椒釀肉、奶酪菠菜釀肉卷、茄子釀肉、豆角釀肉、豆腐釀肉等。

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