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豬瘦肉怎么做好吃又嫩呢

來源：泰然健康網時間：2024年12月27日 13:47

豬瘦肉是一種常見的肉類食材，它富含蛋白質，熱量低，適合健康飲食。然而，有時候烹飪瘦肉可能會導致它變得干燥，口感不佳。不過，不必擔心，我將分享一些簡單的方法，幫助你制作出既美味又嫩滑的豬瘦肉菜肴。下面是一些具體做法：

1. 青椒炒肉絲：這道菜非常受歡迎，用料簡單只需要青椒和肉絲即可，顏色搭配鮮明，味道很突出，一道很好吃的下飯菜。將豬瘦肉沖洗一下，切成細絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。肉絲放進碗內，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米淀粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。加入食用油攪拌后腌制一會兒。腌制時把青椒洗凈，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點蒜末待用。炒鍋加油，油溫有五成熱時將肉絲倒進鍋內，快速滑炒出鍋。留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進鍋內炒到斷生，將肉絲倒進鍋內，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋。

2. 水煮肉片：這道菜麻辣鮮香，肉片很嫩滑，有這道菜可以多吃一碗飯，步驟稍微多一點，但做起來很簡單，沒做過的朋友可以試試。選用里脊肉為好，這部分肉做出來更好吃，沖洗后切成薄片，放碗內加食鹽、生抽、白胡椒粉抓拌均勻。然后給肉片內加少許清水攪拌，水分充分吸收為止，再加入淀粉攪拌，有一層薄薄的淀粉漿后倒入食用油攪拌，鎖住水分備用。把墊底的配菜處理一下，按照自己的喜好去選擇，比如黃豆芽、豆皮、粉帶、上海青等。配菜洗凈后鍋里加鹽煮開水，先放難煮的，等煮的差不多了再放易煮的，全部煮斷生后撈出放大碗內。炒鍋內加油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒香。加入清水煮開，加鹽加雞精調整味道。繼續(xù)煮五分鐘后撈出里面的渣子，將肉片放進鍋內煮斷生后撈出放配菜表面。肉片上放提前碾壓好的干辣椒碎和干花椒碎和蔥花蒜末等材料放一起備用。炒鍋內加油燒熱后澆在這些材料上面激發(fā)出香味即可。

3. 皮蛋瘦肉粥：準備少許糯米和大米將糯米洗凈放涼水浸泡因為糯米不好煮熟需要泡時間久點。豬瘦肉切成細絲放進碗內加清水抓洗反復換水兩三次將肉絲內的血水排出洗凈后擠掉水分重新放進干凈的碗中加少許鹽、胡椒粉抓拌均勻再加淀粉食用油攪拌腌制一會兒。皮蛋清洗干凈放進開水鍋內煮幾分鐘撈出后放涼水浸泡一分鐘把皮蛋殼剝掉沖洗干凈切成小丁待用。鍋內加水煮開將糯米大米倒進鍋內一直煮到米開花并且粘稠的狀態(tài)將皮蛋倒進鍋內攪動幾下再將肉絲倒進鍋內攪散加鹽雞精調味再加食用油攪拌肉絲熟透即可關火。