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一種青稞蕨麻酥性餅干配方及其制造方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 15:50

1.本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種青稞蕨麻酥性餅干的配方及其制作方法。

背景技術(shù)：

2.青稞是青藏高原最具特色的雜糧作物，其中β
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葡聚糖含量居全球大麥之首，本身具有保健功能，含有多種氨基酸和膳食纖維,具備降血脂、降膽固醇、防止心腦血管病癥等功效。
3.牦牛酥油營養(yǎng)豐富，含有很高的脂肪與礦物質(zhì)。能調(diào)理身體,祛風(fēng)寒，滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素。并可以使餅干疏松起發(fā)，口感酥化。
4.蕨麻為西部高原地區(qū)特有的經(jīng)濟(jì)類作物，含有多功能性物質(zhì)，主要為蕨麻多糖、蕨麻素、蕨麻黃酮類化合物，并且富含豐富的淀粉，蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽，以及各種維生素，可以有效的補(bǔ)充人體所需物質(zhì)。
5.青稞與蕨麻聯(lián)手，將會極大程度為人體補(bǔ)充維生素與營養(yǎng)。加上藏區(qū)食物精華
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牦牛酥油，能補(bǔ)充人體多方面需要，增強(qiáng)能量。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

6.本發(fā)明的一種青稞蕨麻酥性餅干，其中相對于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料組成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10
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15重量份，蕨麻 5
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10重量份，麥芽糖醇0.5
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1重量份，碳酸氫鈉0.1
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0.5重量份，全脂乳粉1
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5 重量份，雞蛋5
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10重量份，其中余量為水。
7.進(jìn)一步地，包括以下制作步驟。
8.混料，將青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麥芽糖醇，碳酸氫鈉，攪拌混勻作為第一混合物，攪拌均勻，再向其中加入雞蛋，水，混料2
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8分鐘，進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制。
9.將調(diào)好的面團(tuán)進(jìn)行壓片，制成薄厚約10
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15mm的面餅，面餅均一。
10.用模具在面團(tuán)上壓出合適的形狀。
11.將生餅干放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，溫度控制在160℃
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210℃，烘烤時間為 10
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15min。
12.冷卻后將酥性餅干進(jìn)行包裝。
13.采用以上技術(shù)方案，使得青稞蕨麻酥性餅干營養(yǎng)健康，含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，
14.本發(fā)明能夠有效地消除疲勞，增加體內(nèi)的熱量，青稞蕨麻酥性餅干體積小，能量高，飽腹感強(qiáng)。
15.本發(fā)明除了適合一般人群食用外，還適宜于高強(qiáng)度腦力勞動者、高度疲勞人群、抵抗力虛弱群體。外觀新穎，可以吸引廣大青年人群。
附圖說明
16.圖1是一種青稞蕨麻餅干的花型餅干實物圖
具體實施方式
17.為了使本發(fā)明的技術(shù)手段、創(chuàng)造特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡明本發(fā)明。
18.一種青稞蕨麻酥性餅干的配方，包括相對于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料組成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10
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15重量份，蕨麻5
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10 重量份，麥芽糖醇0.5
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1重量份，碳酸氫鈉0.1
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0.5重量份，全脂乳粉1
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5重量份，雞蛋5
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10重量份，其中余量為水。
19.進(jìn)一步地，包括以下制作步驟。
20.混料，將青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麥芽糖醇，碳酸氫鈉，攪拌混勻作為第一混合物，攪拌均勻，再向其中加入雞蛋，水，混料2
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8分鐘，進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制。
21.將調(diào)好的面團(tuán)進(jìn)行壓片，制成薄厚約10
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15mm的面餅，面餅均一。
22.用模具在面團(tuán)上壓出合適的形狀。
23.將生餅干放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，溫度控制在160℃
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210℃，烘烤時間為 10
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15min。
24.冷卻后將酥性餅干進(jìn)行包裝。
25.以上對本發(fā)明所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹。應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以對本發(fā)明進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，如更改包裝形式、原輔料比例等，這些改進(jìn)和修飾也落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。

技術(shù)特征：
1.青稞蕨麻酥性餅干，其特征在于，制備原料包括青稞粉，牦牛酥油，蕨麻，全脂乳粉，麥芽糖醇，碳酸氫鈉，蛋，水。2.根據(jù)1所述的青稞蕨麻酥性餅干，其中相對于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料組成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10
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15重量份，蕨麻5
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10重量份，麥芽糖醇0.5
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1重量份，碳酸氫鈉0.1
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0.5重量份，全脂乳粉1
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5重量份，雞蛋5
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10重量份，其中余量為水。3.根據(jù)1所述的青稞蕨麻酥性餅干，其特征在于包括以下步驟(1)步驟一：混料，按照權(quán)利要求1的原料組成，將青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麥芽糖醇，碳酸氫鈉，攪拌混勻作為第一混合物，再向其中加入雞蛋，水混料2
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8分鐘，進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制。(2)步驟二：將調(diào)好的面團(tuán)進(jìn)行壓片，制成薄厚約10
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15mm的面餅，面餅均一(3)步驟三：用模具在面團(tuán)上壓出合適的形狀，(4)步驟四：將生餅干放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，溫度控制在160℃
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210℃，烘烤時間為10
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15min(5)步驟五：冷卻后將青稞蕨麻酥性餅干進(jìn)行包裝。