青稞紅豆餐包：香甜軟糯，輕松在家做！
大家好！今天我要分享一個超級香軟的面包——青稞紅豆小餐包！這個面包不僅香氣撲鼻，而且甜度適中，特別適合不喜歡太甜的朋友們。里面的青稞顆粒帶有嚼勁，口感超棒，簡直讓人停不下來！
所需食材
老面：高筋面粉75克、鹽1克、酵母1克、水50克
主面團：新良純享高筋面粉425克、白砂糖55克、鹽4克、奶粉20克、鮮酵母15克、雞蛋40克、水205克、黃油40克
老面
餡料：青稞紅豆餡450-500克
表面裝飾：全蛋液、一小撮鹽、黑芝麻
制作步驟
制作老面：將老面材料攪拌至無干粉狀態(tài)，室溫發(fā)酵1小時，然后放入冰箱冷藏發(fā)酵17-24小時。
制作主面團：將主面團除黃油外的食材放入廚師機中，揉出厚膜后加入黃油，繼續(xù)揉面至黃油吸收，收圓后放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵2-2.5倍大。
排氣分割：發(fā)酵好的面團排氣，分割成60克每個，滾圓后放一旁松弛20-30分鐘。
包餡：取一個面團，拍扁，翻面放入餡料，收口捏緊，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵至2倍大。
烘烤：烤箱預(yù)熱至200度，全蛋液和一小撮鹽攪拌均勻，刷在面團表面，蘸少許黑芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱中層180度烤16分鐘，上色滿意后蓋錫紙，出爐后輕震烤盤，轉(zhuǎn)移到烤網(wǎng)上晾涼。
小貼士
面粉吸水量不同，預(yù)留10-20克水。
餡料用量根據(jù)個人喜好調(diào)整，我大概每個用了30克。
刷表面的蛋液加一點點鹽會變稀。
結(jié)語
這個青稞紅豆小餐包真的超級香軟，青稞的嚼勁和紅豆的甜味完美結(jié)合，簡直是早餐和下午茶的最佳選擇！趕緊試試吧，你一定會愛上它的！

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