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保健品中的抗氧化物能對抗衰老？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 16:24

番茄紅素、蝦青素、葉黃素、花青素、葡萄籽多酚、輔酶Q10、維生素C、維生素E、過氧化物歧化酶（SOD）……這些我們耳熟能詳?shù)幕衔锒加幸粋€(gè)共同的名稱：抗氧化物，它們幾乎占據(jù)了保健品的半壁江山?！扒宄w內(nèi)自由基，對抗衰老”也成了口服抗氧化劑的標(biāo)準(zhǔn)宣傳語。

然而，科學(xué)界對口服抗氧化劑的意義卻存在著爭論。正方的主要代表是兩次獲得諾貝爾獎的林納斯·鮑林（Linus Pauling），他堅(jiān)決主張應(yīng)超量口服維生素C抵抗細(xì)胞因氧化而造成的損傷，鮑林給出的維生素C的攝入量為每日不少于1克，而且他自己也堅(jiān)持這么做了。鮑林的理論遭到了學(xué)術(shù)屆的廣泛批評，其中就包括DNA雙螺旋的發(fā)現(xiàn)者之一，諾貝爾獎得主詹姆斯·沃森（James Watson）。近年來，沃森一直在致力于推廣他“體內(nèi)活性氧（ROS）是殺傷腫瘤細(xì)胞的重要物質(zhì)”的理論，沃森甚至認(rèn)為補(bǔ)充抗氧化物在某種程度上能夠促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的生長！

最近，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院的魯林榮加入了反方的隊(duì)伍。在最近的《試驗(yàn)醫(yī)學(xué)雜志》（the journal of experimental medicine）上，魯林榮團(tuán)隊(duì)發(fā)表的研究成果從免疫學(xué)的角度在動物實(shí)驗(yàn)中揭示了日常補(bǔ)充抗氧化劑與某些自身免疫性疾病之間可能存在的內(nèi)在聯(lián)系。

魯林榮課題組研究的對象是一種被稱作輔助型T細(xì)胞17（Th17）的淋巴細(xì)胞。Th17被發(fā)現(xiàn)的時(shí)間并不長（2005年才被報(bào)道），但是它在人體免疫系統(tǒng)中卻負(fù)擔(dān)著重要的職責(zé)：比如分泌細(xì)胞因子“指導(dǎo)”其他類型的免疫細(xì)胞清除細(xì)菌真菌感染。但是，Th17細(xì)胞在過度“興奮”的情況下也會惹出不少麻煩，比如近年來的研究發(fā)現(xiàn)，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、多發(fā)性硬化癥等多種自免疫疾病都與Th17的過度活躍有關(guān)。

魯林榮等人的研究發(fā)現(xiàn)，Th17細(xì)胞的分化受到一種Msn家族激酶MINK1抑制，而MINK1的活性則與細(xì)胞內(nèi)活性氧（ROS）的水平有關(guān)。也就是說，細(xì)胞內(nèi)較高的活性氧水平，可以提高M(jìn)INK1激酶的活性，從而抑制Th17細(xì)胞的分化，最終降低炎癥反應(yīng)水平。

通過動物試驗(yàn)，魯林榮團(tuán)隊(duì)不但證明了MINK1激酶與Th17細(xì)胞分化的關(guān)系，還得到了另一個(gè)結(jié)果：服用一種可以去除活性氧的抗氧化劑N－乙酰半胱氨酸，可以增加自身抗原誘發(fā)的小鼠自免疫性腦炎的概率，這是一種和人多發(fā)性硬化相同的疾病。

對于自免疫系統(tǒng)疾病，魯林榮表示：相比腫瘤、心血管疾病以及糖尿病等，自免疫疾病在公眾中的認(rèn)識程度并不高，但自免疫類疾病隨著生活水平的提高在人群中發(fā)病率逐年提高，而且患者多為青壯年勞動人口。這類疾病不但會給患者造成極大的身心創(chuàng)傷，還會帶來很大的社會負(fù)擔(dān)。

在本研究中，魯林榮團(tuán)隊(duì)只在小鼠身上證明了N－乙酰半胱氨酸這種抗氧化劑與自免疫疾病的關(guān)系，而包括維生素C在內(nèi)的其他抗氧化劑與自免疫疾病是否存在因果關(guān)系尚不得而知。魯林榮表示，需要進(jìn)行相應(yīng)的流行病學(xué)研究才能揭示抗氧化劑與人類自免疫疾病的關(guān)系，并提出規(guī)范的抗氧化劑使用方案。

活性氧的產(chǎn)生與清除并不是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，但它對細(xì)胞和機(jī)體的影響卻復(fù)雜而深遠(yuǎn)。作為普通民眾是該繼續(xù)迷信抗氧化物的神奇功效，還是立刻扔掉家里具有抗氧化功能的保健品，這還需要等待生物學(xué)界和醫(yī)學(xué)界進(jìn)一步研究給出定論。

堅(jiān)持每天服用1克以上維生素C的鮑林博士活到了93歲，而堅(jiān)持認(rèn)為活性氧能夠殺死癌細(xì)胞的沃森博士今年也89歲了，依舊硬朗。

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