西紅柿，是我們餐桌上的一道美食，也是一種營養(yǎng)豐富的蔬果。不僅顏色鮮艷，口感清爽，而且還有很多的營養(yǎng)價(jià)值。今天，我們就來聊聊西紅柿的十八般武藝！

西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值

西紅柿是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，主要組成成分有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、纖維素、維生素C、葉酸、胡蘿卜素、番茄紅素、礦物質(zhì)等。

熱量只有20-30卡路里/100克，而其中含有很多的維他命與礦物質(zhì)，尤為重要的是含有天然的抗氧化劑番茄紅素，是其他食物不可比擬的。

此外，西紅柿中的葉酸能夠有效預(yù)防神經(jīng)管缺陷和出生缺陷，對(duì)孕婦和嬰兒的健康至關(guān)重要。維生素C和維生素A都是必需的營養(yǎng)素，可促進(jìn)健康免疫系統(tǒng)和健康肌膚。維生素K則有助于促進(jìn)血液凝固，維持血管健康。而鉀則可以幫助維護(hù)正常血壓。

可以說，西紅柿是一個(gè)沒什么負(fù)能量，反而一身都是寶的“紅寶石”！

番茄紅素的作用

番茄的美色來自于其中的番茄紅素，番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，并被廣泛認(rèn)為具有抗癌作用。實(shí)際上，許多研究已經(jīng)證明了番茄紅素對(duì)人體的益處，尤其是在預(yù)防一些癌癥方面。

家庭醫(yī)生中國網(wǎng)報(bào)道指出，番茄中的番茄紅素可以抗氧化、增強(qiáng)血管彈性，降低心臟病發(fā)作，調(diào)節(jié)膽固醇代謝；

自由基會(huì)細(xì)胞變得更容易受損，并引起多種疾病，番茄紅素還能夠中和自由基。借助番茄紅素的作用，我們可以有效幫助這些細(xì)胞受損的細(xì)胞得以修復(fù)。

經(jīng)常食用西紅柿，而西紅柿可以減緩老化，特別是皮膚老化，提高細(xì)胞免疫力，促進(jìn)細(xì)胞的更新和再生。這個(gè)絕對(duì)是愛美女生的福音！

還有抗癌作用。很多研究表明，番茄紅素具有抑制腫瘤生長的作用，特別是像前列腺癌和胃癌等常見癌癥。

所以說，番茄紅素的好處實(shí)在是太多了。

生吃好？還是熟吃好？

有人喜歡生吃，有人喜歡煮熟了吃，那么，那種食用方式更優(yōu)秀呢？實(shí)際上，生吃或熟吃都可以。早在2013年，美國FDA就發(fā)表聲明，表示生吃西紅柿和熟吃西紅柿都是安全的。煮熟的西紅柿，番茄紅素會(huì)更容易被人體吸收；但值得注意的是，番茄紅素在烹飪過程中也很容易被破壞，如果只是單純的炒、煮或炸西紅柿，則番茄紅素的含量會(huì)大大降低。

既要……又要……？

有人既喜歡熟吃，又想盡量多留一些番茄紅素，要怎么辦呢？有一個(gè)辦法，我們可以在烹飪西紅柿的時(shí)候，盡量把它細(xì)切，稍加處理即可，也可以用少油慢燉或者切成薄片腌制吃，這樣不僅能保留番茄紅素，還能提高口感。

西紅柿生吃口感好，其中的維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸也都能更好地被保留下來，且生吃西紅柿水分多、飽腹感強(qiáng)，是專門為減肥人士、準(zhǔn)備的優(yōu)良食材！

哪些人不能多吃西紅柿？

雖然西紅柿具有多種營養(yǎng)成分和健康功效，但并不是所有人都適合多吃西紅柿。以下幾種人就不適宜多吃：

1、患有胃酸逆流或胃潰瘍的人：西紅柿是一種酸性食物，容易引起胃酸逆流和胃部不適。同時(shí)，西紅柿還含有大量的維生素C和檸檬酸，這些物質(zhì)可能會(huì)刺激胃壁，導(dǎo)致胃部疼痛和消化不良

2、過敏體質(zhì)的人：由于西紅柿中含有某些蛋白質(zhì)，因此有些人會(huì)對(duì)其過敏。如果你曾經(jīng)出現(xiàn)過吃了西紅柿后出現(xiàn)過敏癥狀，例如皮膚瘙癢、呼吸困難和消化系統(tǒng)不適等，那么就不應(yīng)該再多吃西紅柿

3、血小板凝集能力差的人：西紅柿中含有一種叫做番茄素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止血小板凝集，從而降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但是，如果你已經(jīng)患有血液疾病或血小板凝集能力差的話，就不應(yīng)該多吃西紅柿，否則可能會(huì)導(dǎo)致出血等問題

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