撰稿|楊早龍
校對(duì)|紅 巖
圖片|紅番生物科技
責(zé)任編輯 | 薄瑞瓊
出品 | 內(nèi)蒙古紅番生物科技有限公司
顧名思義，番茄紅素應(yīng)該來(lái)源于西紅柿，但實(shí)際上在西瓜、葡萄、葡萄柚、李子、柿子、木瓜、芒果、番石榴、柑橘以及蘿卜、胡蘿卜等多種水果和蔬菜中都含有這種植物化學(xué)物。
作為一種植物化學(xué)成分，番茄紅素雖然已經(jīng)被人們研究了100余年，但是它對(duì)人體健康的有益作用，直到近30年才得到越來(lái)越多的科學(xué)證據(jù)。 近十余年間人們對(duì)番茄紅素與癌癥的關(guān)系進(jìn)行了十余項(xiàng)人群調(diào)查，多數(shù)研究得到了令人滿(mǎn)意的正面結(jié)果，顯示攝入番茄、番茄制品和番茄紅素可使患前列腺癌的危險(xiǎn)至少減少20%。
肥胖、高血壓、血脂異常等慢性疾病發(fā)展的結(jié)果是對(duì)心腦血管產(chǎn)生損害，嚴(yán)重者導(dǎo)致心臟病、腦中風(fēng)等致命性疾病。一些作者指出，由于番茄紅素能夠保護(hù)低密度脂蛋白免受氧化破壞，因而有可能對(duì)心腦血管發(fā)揮保護(hù)作用。荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類(lèi)胡蘿卜素含量。發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且α-和β-胡蘿卜素含量也比正常人體顯著降低，說(shuō)明這幾種類(lèi)胡羅卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關(guān)。
澳大利亞的預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們對(duì)腦血管疾病患者進(jìn)行了中風(fēng)預(yù)防研究，他們的報(bào)告指出,患有腦血管疾病的老年人多數(shù)為大腦微血管損傷的高危人群。進(jìn)一步探索患者腦血管損傷的原因，發(fā)現(xiàn)這類(lèi)人群血清中的番茄紅素和α-生育酚（維生素E）水平都處于較低的水平，而這兩種食物成分都具有很強(qiáng)的抗氧化功能和血管保護(hù)功能。
機(jī)體在一些特殊條件下可能發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，有害的反應(yīng)產(chǎn)物（自由基）引起組織細(xì)胞的損傷、壞死或凋亡。番茄紅素之所以具有前述的抗癌和保護(hù)心血管作用，與其抗氧化功能是分不開(kāi)的。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)手段證明，番茄紅素能夠通過(guò)物理和化學(xué)方式淬滅單線態(tài)氧，捕捉過(guò)氧化自由基。雖然多數(shù)類(lèi)胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑，但番茄紅素淬滅單線態(tài)氧的活性最強(qiáng)。番茄紅素的抗氧化功能無(wú)論在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是人群調(diào)查中都得到證實(shí)。
番茄紅素含量較高的常見(jiàn)食物有西紅柿、西瓜等。每克新鮮西紅柿中含有的番茄紅素為8. 8～42. 0微克；番茄沙司為62. 0微克，番茄汁50. 0～116. 0微克，調(diào)味番茄醬為99. 0～131. 4微克，番茄粉多達(dá)1126. 3～1264. 9微克。其他水果中的含量依次為西瓜，葡萄，番木瓜，石榴。
值得注意的是烹調(diào)可以使番茄紅素較好地釋放出來(lái)。攝入未經(jīng)加工的西紅柿，血漿番茄紅素濃度變化不大，說(shuō)明吸收量少；而經(jīng)加熱或用較多的油脂同時(shí)加熱后食用，血漿番茄紅素的濃度增加3倍，說(shuō)明吸收率較高。因?yàn)榻?jīng)加熱后植物細(xì)胞壁破裂，番茄紅素溶出，而且番茄紅素具有脂溶性，故與脂類(lèi)同時(shí)加工后吸收率較高。
而內(nèi)蒙古紅番生物科技有限公司是中國(guó)番茄食品研究、加工和銷(xiāo)售的專(zhuān)業(yè)公司。注冊(cè)資金3000萬(wàn)元。是農(nóng)業(yè)番茄產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)。擁有“紅番”、“中番”、“番美滋”等品牌系列產(chǎn)品。番茄產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、澳大利亞、亞洲、中東和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。中番番茄紅素軟膠囊是國(guó)內(nèi)國(guó)際領(lǐng)先水平產(chǎn)品。自主研創(chuàng)的番茄金生物綜合調(diào)味料對(duì)全球調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)生了革新性的意義。公司以番茄產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、健康國(guó)民體質(zhì)為己任。
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