4.3 燒烤類(lèi)食譜推薦............................................................................................................. 9

4.3.1 羊肉串........................................................................................................................ 9

4.3.2 烤雞翅...................................................................................................................... 10

4.3.3 烤蔬菜...................................................................................................................... 10

4.3.4 烤魚(yú).......................................................................................................................... 10

4.3.5 烤玉米...................................................................................................................... 10

第 5 章 煎炸類(lèi)菜肴烹飪方法與食譜......................................................................................... 10

5.1 煎炸烹飪方法.............................................................................................................. 10

5.1.1 準(zhǔn)備食材.................................................................................................................. 10

5.1.2 腌制食材.................................................................................................................. 10

5.1.3 調(diào)制面糊.................................................................................................................. 10

5.1.4 熱油.......................................................................................................................... 10

5.1.5 炸制食材.................................................................................................................. 10

5.1.6 控油.......................................................................................................................... 11

5.2 煎炸食物的注意事項(xiàng)................................................................................................... 11

5.2.1 油溫控制.................................................................................................................. 11

5.2.2 食材選擇.................................................................................................................. 11

5.2.3 食用油選擇.............................................................................................................. 11

5.2.4 炸制時(shí)間.................................................................................................................. 11

5.2.5 油炸次數(shù).................................................................................................................. 11

5.3 煎炸類(lèi)食譜推薦........................................................................................................... 11

5.3.1 炸雞塊...................................................................................................................... 11

5.3.2 炸蝦球...................................................................................................................... 11

5.3.3 炸藕盒...................................................................................................................... 11

5.3.4 炸春卷...................................................................................................................... 11

5.3.5 炸薯?xiàng)l...................................................................................................................... 12

第 6 章 腌漬類(lèi)菜肴烹飪方法與食譜......................................................................................... 12

6.1 腌漬烹飪方法.............................................................................................................. 12

6.1.1 鹽腌法...................................................................................................................... 12

6.1.2 糖腌法...................................................................................................................... 12

6.1.3 酒腌法...................................................................................................................... 12

6.1.4 醬腌法...................................................................................................................... 12

6.1.5 調(diào)味料腌法.............................................................................................................. 12

6.2 腌漬食物的保存技巧................................................................................................... 12

6.2.1 密封保存.................................................................................................................. 12

6.2.2 避光保存.................................................................................................................. 13

6.2.3 適時(shí)翻動(dòng).................................................................................................................. 13

6.2.4 注意衛(wèi)生.................................................................................................................. 13

6.3 腌漬類(lèi)食譜推薦........................................................................................................... 13

6.3.1 鹽腌黃瓜.................................................................................................................. 13

6.3.2 糖腌番茄.................................................................................................................. 13

6.3.3 酒腌雞翅.................................................................................................................. 13

6.3.4 醬腌茄子.................................................................................................................. 13

6.3.5 調(diào)味料腌牛肉........................................................................................................... 13

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