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雞蛋保鮮與美味秘訣，你知道多少？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 21:03

雞蛋保鮮與美味秘訣，你知道多少？
想要讓雞蛋保持新鮮，就要防止細(xì)菌侵入，同時也要減緩雞蛋內(nèi)部氣體和水分的散發(fā)。以下是一些實用的雞蛋保鮮和烹飪小技巧：

? 1、雞蛋要冷藏保存
新鮮雞蛋在常溫下大約可以保存一個月，但最佳食用期是兩周。建議將雞蛋放入冰箱冷藏，溫度保持在4~10攝氏度。低溫可以減緩雞蛋內(nèi)二氧化碳和水分的散發(fā)速度，延長保鮮時間。注意不要將雞蛋放入冷凍室，因為低溫會使蛋液凝結(jié)，可能導(dǎo)致蛋殼破裂，還會改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

2、雞蛋要尖端朝下放置
雞蛋應(yīng)該尖端朝下，圓端朝上放置。這是因為圓端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，從而延長保鮮時間。

3、雞蛋不宜清洗
雞蛋表面有一層外膜，可以阻止細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。清洗雞蛋后，外膜會被洗掉，反而有利于微生物進(jìn)入蛋內(nèi)。另外，清洗雞蛋后殘留在蛋殼表面的水分，也可能助長細(xì)菌繁殖。因此，除非雞蛋特別臟，否則不建議清洗。如果蛋殼上有雞糞、雞毛等臟物，可以用干布或紙巾擦拭干凈。

通過這些簡單的步驟，你可以更好地保存雞蛋，讓它們保持新鮮和美味。

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