長(zhǎng)壽老人都喝的玉米粥
玉米是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材,價(jià)位便宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,多吃對(duì)人體有很大的好處,聽(tīng)說(shuō)著名的長(zhǎng)壽村一天都要喝上兩碗“糝兒粥”說(shuō)的糝兒粥就是指的玉米熬成的粥,難道玉米敖成粥食用還有長(zhǎng)壽的功效嗎?玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下玉米的功效與作用吧。
一食物熬成粥讓你長(zhǎng)壽又健康
在著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),流傳著這樣一句俗語(yǔ)“糝兒粥,米打底,常喝活到九十幾?！毖芯克{(diào)查,本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥,都以玉米粥為主。所謂的“糝兒粥”,說(shuō)的就是玉米碴子粥。
玉米成熟后,上磨粉碎成小顆粒,大約是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很細(xì)的面粉狀,吃的時(shí)候燒開(kāi)了水,一手拿勺子,一手把玉米糝均勻的撒入鍋內(nèi),邊撒邊攪勻?！懊状虻住?說(shuō)的則是在玉米碴里摻雜白米來(lái)熬粥。
玉米是種富含多重營(yíng)養(yǎng)的粗糧,對(duì)于現(xiàn)在以精米白面為主導(dǎo)的飲食習(xí)慣,它是種很好的調(diào)劑和補(bǔ)充。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)曾對(duì)多種常見(jiàn)主食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析,發(fā)現(xiàn)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。研究發(fā)現(xiàn),玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。同時(shí),玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能有效預(yù)防心臟病、癌癥。
把玉米碴熬成粥,還有助人體補(bǔ)充水分。生理學(xué)研究表明,中老年人最容易發(fā)生體內(nèi)慢性缺水。這不僅使尿量減少,還會(huì)使皮膚功能減退,汗腺分泌減少,影響體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排泄,造成有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積。
熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一會(huì)兒,這樣好熟,還省火。如果消化功能不好,也可以選擇玉米面,只需在水沸騰后下鍋即可?！懊状虻住?實(shí)際上是個(gè)粗細(xì)糧搭配的問(wèn)題。除大米外,還可在粥里加點(diǎn)豆類(lèi),使?fàn)I養(yǎng)更全面。
玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì),尤其后者含量較豐。因此專(zhuān)家也認(rèn)為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以,老年人吃玉米,可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn),比如做道松仁玉米。
煮玉米時(shí)間越長(zhǎng),抗衰老作用越好
研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn),其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說(shuō),加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的功效

玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō),玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。

玉米以其成分多樣而著稱(chēng)。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
,防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。

玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

玉米還含有賴(lài)氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效

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