煎餅果子、雞蛋灌餅、小籠包等備受歡迎。然而，路邊早餐的安全問(wèn)題也一直是大家關(guān)注的重點(diǎn)， 今天，營(yíng)養(yǎng)專家將為大家支招，為路邊早餐“變個(gè)身”，讓它更安全營(yíng)養(yǎng)。6款經(jīng)典早餐的營(yíng)養(yǎng)吃法!

目錄早餐不能太隨便6款經(jīng)典早餐的營(yíng)養(yǎng)吃法早餐怎么吃健康吃早餐的5個(gè)典型誤區(qū)吃早餐的重要性

1早餐不能太隨便

　　1豆?jié){油條

　　說(shuō)到常見的早餐搭配，很多人都會(huì)想到豆?jié){油條，這算得上是中國(guó)人早餐的標(biāo)配。無(wú)論是男女老少，他們?cè)谠缟峡隙ǘ汲赃^(guò)豆?jié){和油條。豆?jié){油條雖然美味，但是會(huì)損害我們的身體健康。

　　油條算得上是我國(guó)的特色小吃了，其實(shí)油條并不能多吃。因?yàn)橹谱饔蜅l時(shí)會(huì)添加明礬，而明礬中含有大量的鋁元素，鋁元素很難被排出體外，這樣就會(huì)損害我們的大腦和神經(jīng)細(xì)胞。經(jīng)常食用油條會(huì)引發(fā)老年性癡呆癥，對(duì)老年人和兒童的傷害更大。

　　另外，油條屬于高溫油炸的食物，油炸這種烹飪方式會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期食用會(huì)引發(fā)癌癥。同時(shí)油條也屬于高熱量高油脂的食物，豆?jié){的脂肪含量也不低，油條和豆?jié){的搭配會(huì)給身體帶來(lái)更多的熱量和脂肪，經(jīng)常食用容易變胖。

　　大家應(yīng)該注意到了，豆?jié){和油條的組合中沒有蔬菜和水果，健康的早餐應(yīng)該包括蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)，我們?cè)谠缟弦喑砸恍┬迈r的瓜果蔬菜。

　　白粥咸菜

　　很多人在早上會(huì)選擇白粥和咸菜來(lái)當(dāng)早餐，尤其是一些中老年朋友，他們?cè)缟蠒?huì)喝些小米粥，然后再吃點(diǎn)醬菜或者是豆腐乳。這樣的早餐搭配在生活中很常見，但是卻會(huì)影響我們的身體健康。

　　白粥搭配咸菜最明顯的特點(diǎn)就是高鈉少脂肪，因?yàn)檫@些咸菜的口味很咸，鈉的含量比較高。而且腌制品一般都會(huì)添加防腐劑，經(jīng)常吃咸菜會(huì)傷害我們的肝臟和腎臟。

　　另外，白米粥或者是小米粥比較清淡，缺乏脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。早餐是我們每天吃的最早的一頓飯，如果早飯吃不飽的話，我們上午就很會(huì)容易餓，進(jìn)而會(huì)影響到正常的工作和學(xué)習(xí)。

　　我們?cè)绮涂梢院戎?，但是最好選擇五谷雜糧粥，這樣比較有營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)讓我們產(chǎn)生飽腹感。喝粥的同時(shí)，我們可以吃個(gè)荷包蛋，或者吃點(diǎn)炒肉絲，這樣能夠補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。

26款經(jīng)典早餐的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　小籠包選素的。

　　“我曾在路邊吃過(guò)小籠包，里面的肉餡和外面的面皮都可能存在問(wèn)題?！睜I(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，好多小籠包的肉餡太咸太油膩，面皮非常松軟，顏色很白，雖然吃上去口感較好，但很可能用了明礬，金屬鋁可能超標(biāo)。選擇時(shí)盡量買素包，胡蘿卜雞蛋餡、茴香雞蛋餡等都不錯(cuò)。

　　煎餅果子別加薄脆。

　　煎餅果子的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個(gè)雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了。吃煎餅果子時(shí)，最好不要薄脆，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標(biāo)。煎餅做好后再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較健康營(yíng)養(yǎng)的早餐。

　　雞蛋灌餅最好不夾肉。

　　有主食有蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)搭配相對(duì)合理。有些攤點(diǎn)還有炸過(guò)的香腸、里脊肉、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性了，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題。此外，榨菜會(huì)讓早餐鹽超標(biāo)，最好舍棄。

　　豆腐腦少放鹵。

　　豆腐腦本身是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸，會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)。因此，大家千萬(wàn)別覺得鹵是免費(fèi)的就拼命加，一定要按照先少后多的順序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以來(lái)點(diǎn)花生米、雪菜黃豆等，咸菜建議別吃。南方人吃豆腐腦愛放糖的習(xí)慣不太營(yíng)養(yǎng)，建議少放。

　　米粉米線多放青菜。

　　米粉、米線、酸辣粉等是南方十分常見的早餐。在制作過(guò)程中，它們普遍存在維生素、蛋白質(zhì)等被嚴(yán)重破壞的問(wèn)題，而配料又相對(duì)較少，所以一定要特別注意營(yíng)養(yǎng)的搭配。建議加份肉，并讓老板多放點(diǎn)青菜。原標(biāo)題：

　　燒餅夾肉警惕油。

　　如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營(yíng)養(yǎng)也是相對(duì)合理的。不過(guò)，現(xiàn)在不少燒餅十分松軟，可能是放了過(guò)多的膨松劑或發(fā)酵粉，會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo)。肉類是否來(lái)源正規(guī)也是個(gè)問(wèn)題。而最令人不放心的是用來(lái)煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導(dǎo)致致癌物苯并芘超標(biāo)。因此，最好別長(zhǎng)期吃，偶爾吃一兩次，吃的時(shí)候多要點(diǎn)蔬菜，可與小米粥、雞蛋等搭配。

　　有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，路邊攤早餐的鋁超標(biāo)更為嚴(yán)重。如果時(shí)間充裕，建議大家最好花幾分鐘自己準(zhǔn)備早餐，既安全又健康。如果實(shí)在自己做不了的話，在食用時(shí)要密切關(guān)注身體的感受。人體如同探測(cè)儀一樣是十分靈敏的，如果出現(xiàn)嘴發(fā)澀可能是明礬、堿太多，如果口和胃里都覺得太膩可能說(shuō)明油脂不合格，出現(xiàn)這些情況建議換家店。最后，需要提醒的是，早餐需要時(shí)常變著花樣吃，別長(zhǎng)時(shí)間吃同一種。

3早餐怎么吃健康

　　早餐怎么吃最減肥最健康。

　　早餐作為一天的第一餐，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或?qū)W習(xí)效率至關(guān)重要。不吃早餐，容易引起能量及其他營(yíng)養(yǎng)不足，降低上午工作生活學(xué)習(xí)效率。研究表明，不吃早餐有以下害處。

　　不吃早餐容易貧血

　　在相當(dāng)一部分中小學(xué)生中，有睡懶覺的喜好，總是一覺醒來(lái)就背起書包上學(xué)，不吃早飯，還有部分學(xué)生每天總習(xí)慣吃泡飯這種碳水化合物的早餐，缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，久而久之，體內(nèi)的免疫力下降，最直接的反應(yīng)就是貧血。

　　不吃早餐容易發(fā)胖

　　有些人為了減肥而不吃早餐這也是錯(cuò)誤的。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，不吃早餐對(duì)脂肪的消耗沒太大幫助，人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后才是脂肪。實(shí)際上，少吃一頓也減不了肥。更糟糕的是，不吃早餐還會(huì)使午飯吃得更多，造成身體消化吸收不及反而容易造成皮下脂肪堆積，影響形體。

　　不吃早餐容易便秘

　　在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，有利身體排毒;反之若不吃早餐成習(xí)慣，就可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，產(chǎn)生便秘。身體排毒不暢，毒素在體內(nèi)積累到一定程度就容易化作痘痘，通過(guò)這種激進(jìn)的方式排毒。

　　不吃早餐容易變老

　　早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，人體只得動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之，會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

　　不吃早餐容易患膽結(jié)石

　　如果不吃早餐，胃在沒有食物的情況下，照樣地蠕動(dòng)，晚間所分泌的胃酸便會(huì)刺激胃壁，不但會(huì)損傷胃黏膜，還會(huì)因膽囊中的膽汁沒有機(jī)會(huì)排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，結(jié)久而久之，使人易患膽結(jié)石癥。國(guó)外研究證實(shí)：在20歲~35歲女性膽石癥患者中，80%———90%的人都有不吃早餐的習(xí)慣。

　　不吃早餐容易引發(fā)胃病

　　早晨起床活動(dòng)后，如果不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應(yīng)遲鈍。胃酸沒有食品去中和，就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，繼而引發(fā)胃病。經(jīng)常不吃早餐的人，在長(zhǎng)時(shí)間空腹后如果狼吞虎咽地吃午餐，還容易發(fā)生燥渴，犯嚴(yán)重的食后困倦癥;空腹的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，消化液的分泌就會(huì)減少，造成功能障礙，這也是引起胃腸病的主要原因。

　　早餐怎樣吃?

　　早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長(zhǎng)，一般在12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，以免出現(xiàn)血糖過(guò)低。血糖濃度低于正常值會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，影響工作或?qū)W習(xí)效率。

　　食物中的供能營(yíng)養(yǎng)素是維持低血糖水平的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5的早餐，能很好地發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同時(shí)又利用了蛋白質(zhì)和脂肪維持進(jìn)餐2小時(shí)后血糖水平的功能，兩者互補(bǔ)，使整個(gè)上午的血糖維持在穩(wěn)定水平，來(lái)滿足大腦對(duì)血糖供給的要求，對(duì)保證上午的工作或?qū)W習(xí)效率有重要的意義。

　　早餐的食物的種類應(yīng)該多樣，搭配合理?？梢愿鶕?jù)食物種類的多少來(lái)快速評(píng)價(jià)早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足。如果早餐中包括了谷類、動(dòng)物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足;如果只包含了其中的2項(xiàng)或以下則為早餐的營(yíng)養(yǎng)的不充足。

　　早晨起床半個(gè)小時(shí)后吃早餐比較適宜。成年人早餐的能應(yīng)為2930kJ(700kcal)左右，谷類為100g左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度的個(gè)體所需要的能量和食物量不同，應(yīng)根據(jù)具體情況加以調(diào)整。

4吃早餐的5個(gè)典型誤區(qū)

　　不少習(xí)慣早起的人，在清早五六點(diǎn)鐘起床后就馬上進(jìn)食早餐，認(rèn)為這樣能及時(shí)補(bǔ)充身體所需，也利于身體吸收。但事實(shí)上，早餐吃得太早，不但對(duì)健康無(wú)益，還可能誤傷腸胃。保健專家指出，人在夜間的睡眠過(guò)程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因?yàn)樾枰胀聿褪澄铮ǔ５搅璩坎耪嬲M(jìn)入休息狀態(tài)，如果早餐吃得過(guò)早，就會(huì)影響胃腸道的休息，長(zhǎng)此以往將有損胃腸功能。

　　起床后宜先喝水，補(bǔ)充睡眠時(shí)消耗的水分，活動(dòng)20至30分鐘后，再吃早餐比較合適。

　　早餐吃得過(guò)于營(yíng)養(yǎng)

　　很多人因?yàn)橐庾R(shí)到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過(guò)于營(yíng)養(yǎng)的早餐只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)身體有害無(wú)益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營(yíng)養(yǎng)過(guò)量會(huì)超過(guò)胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，導(dǎo)致胃腸疾病，并引起肥胖。

　　早餐應(yīng)把握營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過(guò)飽。

　　“純牛奶”混淆“早餐奶”

　　牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時(shí)經(jīng)常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實(shí)是有區(qū)別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營(yíng)養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等;早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2.9%-3.1%之間。個(gè)人在進(jìn)食時(shí)應(yīng)注意區(qū)別選擇，并調(diào)整相應(yīng)的食物搭配，才更有利健康。

　　“牛奶加雞蛋”代替主食

　　“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人在進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓，對(duì)腸胃有一定的影響，并會(huì)間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率，對(duì)兒童的影響尤其大。

　　早餐時(shí)主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時(shí)，應(yīng)搭配主食。

5吃早餐的重要性

　　早餐是最美好的童年回憶

　　記得小時(shí)候最幸福的事情就是爺爺帶著自己去早點(diǎn)鋪吃早點(diǎn)，炒肝包子、豆汁兒焦圈、豆?jié){油條、餛飩燒餅、炒面切糕……各種各樣，有時(shí)候都挑花了眼，吃上一大碗炒肝、兩個(gè)肉包子會(huì)特別滿足。如今的早餐是在擠地鐵、回Email、看文件中見縫插針的胡亂填進(jìn)嘴里的，有時(shí)候甚至都不記得吃了些什么，想想會(huì)感到悲哀……放下手中的工作，哪怕就一天，去尋找童年的記憶吧，走一走最古老的北京胡同，聽一聽最地道的那句北京話：“吃了么您內(nèi)~”。

　　早餐是能量加油站

　　一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐是一天生活的開始。對(duì)將近10個(gè)小時(shí)不停消耗能量卻沒有補(bǔ)充的身體來(lái)說(shuō)，早餐格外重要。早餐喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝;早餐能把能量最先供給到大腦，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進(jìn)行一天的工作、學(xué)習(xí)。不吃早餐，不僅會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡、引起胃腸疾病，還會(huì)出現(xiàn)身體不適、容易衰老、精神無(wú)法集中等各種問(wèn)題哦!

　　早餐讓我們精神愉悅

　　早餐不僅能作為身體能量的補(bǔ)給，更是心靈精神的慰藉。一項(xiàng)研究表明，不吃早餐或不認(rèn)真吃早餐的人幸福感和愉悅感都要降低很多，連一頓早餐都無(wú)法安安穩(wěn)穩(wěn)的吃完，這樣的生活哪來(lái)品質(zhì)、哪來(lái)的幸福可言。慢餐是一種態(tài)度，我們需要的是有改變的勇氣。

　　早餐帶來(lái)家的歸屬感

　　在北歐，工作再忙父母也至少要有一個(gè)人陪孩子吃早餐，這和中國(guó)家長(zhǎng)給孩子塞上幾塊錢到外面買早點(diǎn)完全不一樣。對(duì)于一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，一頓豐盛的早餐背后所蘊(yùn)含的意味遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其本身的價(jià)值，一家人其樂融融的享受一頓母親精心搭配的營(yíng)養(yǎng)早餐，對(duì)于家中的每個(gè)成員都有不同的意義和心靈滿足。

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