自制豆?jié){油條，健康又美味的早餐選擇
今天的早餐是豆?jié){配油條，簡(jiǎn)單又美味。豆?jié){的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要提前一晚泡好黃豆，早上用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，再用紗布過(guò)濾。煮開(kāi)后加點(diǎn)水再次煮開(kāi)，甜咸可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

至于油條，我嘗試了無(wú)泡打粉和無(wú)小蘇打的純酵母版。昨晚就開(kāi)始發(fā)面，用了半斤面粉、130克牛奶、一個(gè)雞蛋和2克酵母。如果不是隔夜發(fā)面，可以加3克酵母。另外加了3克鹽和15克黃油（沒(méi)有黃油的可以用植物油）。將這些材料混合后，用筷子順時(shí)針?lè)较蛘{(diào)成絮狀面條。然后用手按壓揉面，直到面團(tuán)光滑柔軟。常溫發(fā)酵后，第二天早上用隔溫水繼續(xù)發(fā)酵成蜂窩狀。

接下來(lái)，不揉面直接塑形。將面團(tuán)壓成一個(gè)手掌跨度的長(zhǎng)條，切成兩個(gè)手指跨度的小塊，兩塊疊加后用筷子壓一道褶，就成了油條的形狀。油溫的掌握很重要，要高溫低燒。我第一次燒得太焦了，所以要注意控制火候。高溫迅速翻動(dòng)是可行的，但不能太高溫。

這樣做出來(lái)的豆?jié){和油條，既健康又美味，絕對(duì)是早餐的好選擇！

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