很多人認(rèn)為，多吃酸味食物可以避免生病。有傳言稱(chēng)，醋、酸奶、酸味水果、酸菜……這些常見(jiàn)的酸味食物，在吃飯時(shí)吃一些，都可以降血糖。這到底是不是真的呢？今天，我們就來(lái)逐個(gè)看下。

01

飯前半小時(shí)

吃些低GI的水果

水果挺甜的，怎么會(huì)降血糖呢？其實(shí)，并沒(méi)有水果可以降血糖，但選擇合適的水果、吃對(duì)了時(shí)間和量，是可以讓血糖平穩(wěn)上升且不至于太高，有利于穩(wěn)定血糖。

在2023年《營(yíng)養(yǎng)素》（nutrients）上發(fā)表的一項(xiàng)研究，有研究團(tuán)隊(duì)對(duì)吃水果和正餐時(shí)間對(duì)血糖的影響進(jìn)行了試驗(yàn)，與只吃餅干、同時(shí)吃獼猴桃和餅干、在吃餅干后30分鐘再吃獼猴桃相比，在吃餅干前30分鐘吃獼猴桃，對(duì)血糖的控制更好。

02

吃飯時(shí)，可以適當(dāng)來(lái)點(diǎn)醋

此外，也有研究發(fā)現(xiàn)醋對(duì)血脂、血糖和控體重有積極作用。

03

不愛(ài)吃醋？試試這個(gè)

不愛(ài)吃醋，還有其他替代品嗎？可以試試無(wú)糖或低糖酸奶。酸奶之所以對(duì)控血糖有利，其實(shí)有多方面的原因。

一是因?yàn)樗崮讨泻袃?yōu)質(zhì)蛋白和一定的脂肪，《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》中指出，在提供等量可利用碳水化合物前提下，在飲食中增加蛋白質(zhì)可刺激更高的胰島素應(yīng)答，脂肪有助于延緩胃排空，有利于降低食物整體的升血糖數(shù)值。

二是因?yàn)樗崮虒儆诎l(fā)酵食品，通過(guò)發(fā)酵改善腸道菌群的組成，從而影響到血糖的代謝。另外，酸奶中支鏈羥基酸類(lèi)代謝物、鈣、維生素A等成分對(duì)血糖的代謝都有益處。

那么，為了獲得酸奶的健康益處，我們每天應(yīng)該攝入多少呢？

哈佛大學(xué)的研究人員通過(guò)分析超過(guò)100,000名參與者的健康數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天食用一份酸奶可使患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低18%。這里面建議的一份，是8盎司，大概244g左右。

一般來(lái)說(shuō)，每天一杯（約200~250毫升）的低糖或無(wú)糖酸奶是一個(gè)合適的范圍。這個(gè)量既能滿(mǎn)足我們對(duì)乳制品大部分的需求，又不會(huì)對(duì)血糖造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。

所以，不愛(ài)吃醋的人，隨餐喝點(diǎn)酸奶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這樣既能增添食物的口感，又能幫助我們更好地控制血糖。當(dāng)然，如果已經(jīng)吃飽了，就不要再額外喝酸奶了，以免攝入過(guò)多的熱量。

來(lái)源：上海楊浦

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