清香軟糯的荷葉包飯，炎炎夏日中的必備美食

荷葉包飯?jiān)诒狈娇赡懿惶Ｒ?，但在南方卻是一道非常美味的佳肴。荷葉包飯，由其名便可知這道菜的制作大概，荷葉在外圍，內(nèi)里包裹著飯，一起蒸熟，蒸的過程中會(huì)將荷葉的清香味道釋放出來，讓飯吃起來也有一種清香的口感。炎炎夏日，來一道軟糯的荷葉包飯，豈不美哉？

今天給大家?guī)砣N荷葉包飯，大家如果想要一起制作那么要先保證家中備有新鮮的荷葉，其次是大米、糯米，其他食材、輔料都是家中常備的。接下來就一起看看這三種荷葉包飯吧。

首先帶大家看看經(jīng)典的荷葉臘肉包飯，臘肉在蒸的過程中也會(huì)釋放它獨(dú)特的香味，搭配荷葉的清香和軟糯的糯米，可謂是絕配。這道荷葉臘肉包飯需要的食材有：糯米、荷葉、臘肉、胡蘿卜、青豆、香菇、蔥蒜、甜面醬、醬油、糖、鹽。

準(zhǔn)備好食材后，我們就可以制作荷葉臘肉包飯了。第一步，為了保證糯米足夠軟糯，我們先將糯米泡三個(gè)小時(shí)左右（這步可提前完成），糯米泡好后放入碗中，加入剛好淹沒糯米的水量（水量不要過多，會(huì)導(dǎo)致糯米太軟），放到鍋里蒸。第二步，蒸的同時(shí)我們可以處理一下食材，臘肉放到溫水里浸泡，撈出再洗凈后切成小塊，將胡蘿卜切成丁，香菇放水里泡好后撈出切成丁，將蔥切成段，蒜切成片，清洗干凈青豆。第三步，取兩三張荷葉洗凈，放到鍋里煮，煮完撈出浸泡到?jīng)鏊?。第四步，鍋中倒油，油熱后加入蔥段、姜片，爆炒出香味時(shí)加入臘肉塊、青豆、胡蘿卜丁和香菇丁。第五步，翻炒均勻后加入甜面醬、醬油、糖和鹽進(jìn)行調(diào)味。第六步，炒勻后用小火，倒入蒸好的糯米，將它們翻炒均勻。第七步，兩三片荷葉鋪好勻稱后倒入炒勻的糯米飯（倒在荷葉的中心位置），將其包好。留個(gè)開口位置，壓在盤底放入鍋里蒸，蒸半小時(shí)左右即可，一道美味的荷葉臘肉包飯就完成了。

第二種是荷葉排骨包飯，它將排骨和飯搭配到一起蒸，這樣的飯吸收了料汁是非常入味的，再加上外裹著荷葉，清香味滲入排骨飯里，是一種不錯(cuò)的味覺體驗(yàn)。也是先準(zhǔn)備好我們需要的食材：大米、排骨、糯米、甜面醬、蔥姜蒜、耗油、棗、豆腐乳。

接下來就可以制作荷葉排骨包飯了，第一步，荷葉泡兩個(gè)小時(shí)左右，大米和糯米泡一個(gè)小時(shí)左右，排骨切成段后洗凈，將蔥切成段，姜切成片。第二步，將洗凈排骨放到鍋里，加水燒開后撇出浮沫，看到排骨血漬煮出后撈出排骨控水放到碗里。第三步，向碗里加入蔥段、姜片、甜面醬、耗油、豆腐乳和淀粉，用手抓勻后靜放三小時(shí)左右，讓排骨充分入味。第四步，鍋內(nèi)放油，油熱后加入蒜片，煸一下，倒入腌好的排骨和泡好的大米、糯米，加入棗，一起拌勻。第五步，將泡好的荷葉鋪好，將排骨飯倒在荷葉上，將荷葉四方對(duì)折包好排骨飯。第六步，將包好的排骨飯放入鍋中蒸，用小火蒸約一個(gè)半小時(shí)左右即可出鍋，這樣，別具風(fēng)味的荷葉排骨包飯就完成了如果你是肉食主義，這道美味不容錯(cuò)過。

最后一個(gè)是八寶荷葉包飯，喝過八寶粥就知道八寶的香醇，如果你喜歡八寶的香醇，不妨來嘗試一下這道八寶荷葉包飯。先準(zhǔn)備好制作時(shí)所需食材：大米、糯米、荷葉、熟的雞脯肉或雞胸肉、冬筍、胡蘿卜、紫菜、紅腸、胡椒粉、香菇、味精、鹽。

準(zhǔn)備好食材后，來看看它的具體做法，第一步，大米、糯米淘洗干凈后放入碗里，加水后放入鍋里蒸至八成熟，荷葉放到熱水鍋里濾水，撈出后浸泡到?jīng)鏊?，紫菜浸泡到水里，泡好后撈出。第二步，熟雞脯肉切成小塊，胡蘿卜去皮后切成丁，香菇洗凈后切成丁，冬筍、紅腸、泡好的紫菜切成小粒。第三步，鍋內(nèi)放油，油熱后加入剛剛切好的食材翻炒，聞到香味后加入胡椒粉、味精、鹽進(jìn)行調(diào)味，炒勻后形成八寶餡。第四步，倒入大米、糯米炒勻形成八寶飯。第五步，泡好的荷葉鋪好，將八寶飯倒在荷葉上，荷葉將八寶飯卷起來，放到鍋里蒸半小時(shí)左右取出八寶荷葉包飯。第六步，吃的時(shí)候可以用刀將八寶荷葉包飯切成一段一段（類似于壽司），再去掉荷葉，即可品嘗軟糯香醇的八寶荷葉包飯了。

荷葉包飯給人一種沁人心脾的感覺，能嗅到荷葉的清香，吃的時(shí)候吃到一股醇香，嘴角還能留有余香，如果你也想嘗試一下這道獨(dú)具風(fēng)味的美食，那就快動(dòng)起手來制作吧。

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