蔬菜水果都屬于不易儲存的食物，放置時間變長不僅營養(yǎng)會逐步流失，也會增加腐壞的風險。因此，應盡量隨買隨吃。下班后在小區(qū)便利店購買，或網購等待送貨上門，都可以較好地解決上班族無暇去超市的問題。

人都有一種就近心理，這決定了放在易獲取位置的食物攝入量會相對更高。因此，食物放置應“揚長避短”。每天可將一定量的水果洗好擺放在茶幾、書桌等常用位置。零食需依據不同種類分別對待，比如，干果用小盤盛裝放在桌上；巧克力、糖果、蛋糕、薯片等高熱量低營養(yǎng)零食，可放在陰涼處的柜子或零食盒里；相對健康的低鹽、低糖零食等可少量擺放在外。

新研究發(fā)現，諸如雞肉去皮、用不粘鍋、選擇低脂沙拉醬、使用蒸籠等備餐習慣，都能降低脂肪攝入占總熱量的百分比，有益健康飲食。“怎么吃”與“吃什么”對飲食質量的影響同等重要。比如，用不粘鍋降低用油量、選用低脂醬或酸奶拌沙拉、用蒸籠蒸制食物、用酸味調料降低鹽糖用量等，都屬于減鹽、減油、減糖的通行做法。

中國保健協會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長 孫樹俠

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