隨著生活水平的提高，大家對于健康飲品的關(guān)注度也越來越高。面對超市貨架上琳瑯滿目的益生菌飲料以及奪人眼球的廣告宣傳語，作為消費(fèi)者的我們，是不是也開始躍躍欲試了，畢竟，如果真如廣告所說，我們和健康，僅僅隔著一瓶益生菌的距離。

既然大家對益生菌和它對健康的益處已經(jīng)有了初步認(rèn)識，那么更深層次的疑問也就隨之而來：益生菌，是越多越好嗎？益生菌，真的無所不能嗎？喝下去的益生菌一定會起作用嗎？

益生菌是什么？

益生菌的英文名叫probiotic，來源于希臘語，本意是“對生命有益”，所以簡單理解，益生菌就是對生命有益的菌。

為了讓大家吃得放心，我國設(shè)計(jì)了一個(gè)嚴(yán)格的評審系統(tǒng)來給它們做身份認(rèn)證，通過了的才是有名分、能作為商品流通的益生菌。它們分別是兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、德氏乳桿菌保加利亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。另外還有一組比較特殊的，叫“可用于嬰幼兒食品的菌種”，包括嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌，也屬于有名分的益生菌。

益生菌越多越好嗎？

很多益生菌飲品會用益生菌的含量做文章，動輒就是益生菌含量高達(dá)“X百億”。作為消費(fèi)者，在選購益生菌的時(shí)候，難免會被這些廣告詞所吸引，是不是益生菌含量越多，效果就越好呢？

我們來看看2001年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對益生菌的描述：適量攝入時(shí)能夠?qū)】诞a(chǎn)生益處的活的微生物。

在這個(gè)定義中，所規(guī)定的內(nèi)容是目前行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)、使用益生菌需要滿足的最基本的條件，拆開來看，基本條件一共有 3 個(gè)，即攝入一定劑量、對健康有益、活菌。

? 健康知識“劃重點(diǎn)”

由此看來，“活菌”才是選購的關(guān)鍵，即便一瓶飲品中含有數(shù)百億的益生菌，但是它們都沒有活性，對于健康而言也是無用的。

喝下去的益生菌一定會起作用嗎？

前面我們已經(jīng)說了，益生菌的多少固然重要，但是“活菌”更為重要。買到了富含“活菌”的益生菌飲品就一定能達(dá)到你期望的神奇效果嗎？當(dāng)然不是！益生菌的喝法也是有講究的，如果喝得不對，“活菌”照樣變“死菌”。

如果你希望這些“活的益生菌”能盡可能活著到達(dá)腸道，那就要保持它在 40℃ 以下的環(huán)境被飲用。簡單來說，如果是菌粉，要用不超過 40℃ 的溫水沖調(diào)。

至于什么時(shí)候攝入，回答是都行，或者叫因人而異。就益生菌產(chǎn)生的功能效果來說，什么時(shí)候吃都差不多，貴在長期堅(jiān)持。

益生菌真是無所不能嗎？

把“益生菌對健康有哪些好處”這個(gè)問題放到網(wǎng)絡(luò)上搜索，會得到無數(shù)個(gè)答案，益生菌簡直成了無所不能的“仙丹”。

這都是真的嗎？在實(shí)驗(yàn)室里，是！益生菌的功能強(qiáng)大，潛力無限，能抗癌，能降脂，能緩解得了抑郁，能幫助得了消化，什么血糖、血壓、膽固醇、炎癥、便秘、糖尿病、厭食、衰老、過敏、生殖健康和早產(chǎn)，沒有益生菌管不著的。

但是，從科研成果到實(shí)際應(yīng)用還有漫長的路要走，在實(shí)驗(yàn)室里篩選到的功能只是一種潛在的可能性。在實(shí)際應(yīng)用中，F(xiàn)AO/WHO專家委員會認(rèn)為益生菌有三種功能，即調(diào)節(jié)胃腸道功能失調(diào)、增強(qiáng)腸道免疫力、抑制過敏。

我們國家允許聲稱的益生菌對人的功能只有兩種，即調(diào)節(jié)腸道菌群、改善免疫力。以后再遇到有關(guān)益生菌的神乎其神的宣傳，請您客觀審視。

益生菌的選購技巧

細(xì)心的消費(fèi)者一定會發(fā)現(xiàn)，益生菌商品包裝上都有標(biāo)明活菌數(shù)，如“108cfu/ml”“106cfu/100g”等?！癱fu”你就當(dāng)它是“個(gè)”的意思就對了。就目前的生產(chǎn)技術(shù)來說，可以認(rèn)為這個(gè)數(shù)越高越好，但不能只追求量大。因?yàn)闃?biāo)簽上的數(shù)值是出廠時(shí)的檢測結(jié)果，經(jīng)過了貨架期會有所減少，飲用后再經(jīng)過消化道里胃酸、膽鹽的摧殘更會損兵折將。

所以正如前文所說，除了菌數(shù)，菌種活力更為重要。但這個(gè)“菌種活力”實(shí)在不好判斷，除了用身體的反應(yīng)體會一下，就只能盡量買離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品了。

有一點(diǎn)是可以肯定的，含活菌的液態(tài)食品需要冷藏，買回家以后也要冷藏保存；菌粉制劑常溫保存就行，因?yàn)樗疃鹊停梢员ＷC質(zhì)量。

除了看菌數(shù)和活性，選購益生菌的時(shí)候還應(yīng)該注意如下幾點(diǎn)。

益生菌選購建議：

1 選擇自己喜歡的，包括食用方法、味道、價(jià)位。

2 在生病的情況下是否能夠服用益生菌需要聽從醫(yī)生的建議。

3 希望補(bǔ)充的劑量充足一些的，可以選擇菌粉制劑。

4 想同時(shí)搭配奶制品的，可以選擇酸奶或奶酪。

5 乳酸菌飲料也是不錯(cuò)的選擇，但需要額外注意飲料的含糖量。

至于說死了的益生菌是否還有助益健康的作用，這個(gè)不能說完全沒有，但就目前的研究結(jié)果看，還是活菌效果更好。

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