想吃酸辣粉不用買，教你最詳細(xì)酸辣粉配方，酸辣過癮，真解饞。酸辣粉屬于漢族傳統(tǒng)特色小吃，麻辣鮮香而且油而不膩，相信很多朋友都是很喜歡吃酸辣粉的，一般去外面吃的比較多，其實(shí)自己在家做酸辣粉一點(diǎn)都不復(fù)雜，酸辣粉所用的食材基本都是廚房常備的，酸辣汁的制作方法也非常簡(jiǎn)單，今天就給大家分享怎樣在家做酸辣土豆粉，傳統(tǒng)制作土豆粉里面都要加明礬，今天教大家不用明礬也能在家做出來，酸辣爽

準(zhǔn)備食材：土豆淀粉、粘米粉、堿面、鹽、蔥白、蒜末、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜具體做法：

1.盆里加入大約100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺堿面，加一勺鹽，然后多次少量加入剛燒開的水?dāng)嚢杈鶆颍@樣做是為了釋放出淀粉和米粉的黏性，使做出來的土豆粉更加筋道，然后趁熱用手揉成團(tuán)，再分次加入干的土豆淀粉揉成團(tuán)，最后揉成稍軟的光滑面團(tuán)，蓋住餳20分鐘左右。

2.餳好后繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻、揉光滑，案板上撒些干面粉，然后放在案板上用搟面杖搟，一直搟成薄厚均勻的面片。

3.搟好后疊放在一起，用刀切得稍微寬一些，這個(gè)土豆寬粉就切好了。

4.鍋里水燒開后，把土豆粉放進(jìn)去煮熟。

5.在煮的時(shí)候，調(diào)個(gè)酸湯碗，碗里加入蔥白、蒜末、鹽、味精和少許的白糖，加少量的生抽，稍微多一些的陳醋，然后根據(jù)自己的口味加入幾勺辣椒油，加入開水沖開。

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