新京報(bào)訊（記者王子揚(yáng)）5月31日，美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)89.7億元，較2020年增加26.40億元，增長41.71%，預(yù)計(jì)2023年市場規(guī)模將達(dá)到157.9億元。在消費(fèi)群體方面，90后女性為核心用戶。

據(jù)了解，目前中國現(xiàn)制咖啡消費(fèi)市場的服務(wù)形式包括連鎖咖啡館、非連鎖咖啡館和餐飲店里的咖啡消費(fèi)、飲品店里的咖啡消費(fèi)、便利店咖啡、自助咖啡機(jī)等。2021年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模占咖啡行業(yè)總規(guī)模的7.94%，而2013年該比例為3.65%。

美團(tuán)線上數(shù)據(jù)顯示，截至2022年5月1日，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家。2021年，美團(tuán)餐飲外賣的小眾品類訂單量中，眾多細(xì)分品類爆發(fā)式增長。其中，咖啡品類訂單量同比增長178.7%，遠(yuǎn)超茶飲、中式糕點(diǎn)、螺螄粉、鹵味小吃等品類。

根據(jù)分析，目前現(xiàn)制咖啡主流消費(fèi)群體為90后女性?，F(xiàn)制咖啡消費(fèi)群體的男女比例為3比7，90后為現(xiàn)制咖啡核心用戶，占比為50%，近兩年有小幅下滑趨勢。80后及未成年群體，近兩年有小幅上漲趨勢。

就價(jià)格段而言，目前現(xiàn)制咖啡市場可分為三檔：40元以上的精品咖啡市場，20-40元的日常咖啡市場，20元以下的下沉市場。從人均消費(fèi)規(guī)模來看，20-40元價(jià)格段的門店占據(jù)主導(dǎo)地位，且近3年門店數(shù)占比不斷提升，從2020年的不到50%提升到2022年的近70%。由于疫情影響以及咖啡消費(fèi)日常化，40-60元價(jià)格段門店數(shù)有所回落，降幅接近60%。

報(bào)告還預(yù)測了現(xiàn)制咖啡的市場趨勢，咖啡高端、精英的標(biāo)簽正在被打破，“好咖啡不應(yīng)該那么貴”，“咖啡走入日?！保呀?jīng)成為共識(shí)。果咖賽道崛起，水果成為咖啡的風(fēng)味引導(dǎo)，新茶飲的水果研發(fā)思路被借鑒到咖啡領(lǐng)域，以便讓更多人愿意嘗試咖啡。

校對(duì)劉軍

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