「喝蘋果醋減肥」是許多人都曾聽聞過的說法，所以不少人不愛喝水會改喝醋飲，但其實蘋果醋功效不僅如此，快讓營養(yǎng)師來為你介紹蘋果醋功效有哪些、蘋果醋推薦怎么買，并學(xué)習(xí)該如何喝蘋果醋才養(yǎng)生吧！

內(nèi)容目錄：

一、蘋果醋是什么？蘋果醋功效有哪些？

二、蘋果醋怎么喝？用蘋果醋減肥有效嗎？

三、蘋果醋推薦怎么挑？

一、蘋果醋能幫助減肥嗎？怎么喝才有效？

蘋果醋作為健康的輔助，并不是近代才出現(xiàn)的，早在數(shù)千年前古人就已經(jīng)會利用蘋果醋治療咳嗽和感染。而如今大家對蘋果醋好處的認(rèn)知則更多是「減肥輔助品、降血糖」，至于是不是真的有效，跟著我往下一起看研究。

(一) 什么是蘋果醋？

蘋果醋（Apple Cider Vinegar）是由蘋果榨汁后二次發(fā)酵而成的飲品，二次發(fā)酵指的是先由細(xì)菌和酵母發(fā)酵蘋果汁，形成蘋果酒，再加入醋酸母菌經(jīng)過第二次發(fā)酵將酒精變成醋飲。

蘋果醋成分含有少量維生素C、維生素C群和多酚物質(zhì)，并且礦物質(zhì)中鉀含量相對豐富。但喝蘋果醋的好處主要并不是源自這些蘋果醋營養(yǎng)成分，而是來自發(fā)酵后的「醋酸」，醋酸除了口感清爽解膩開胃，還能夠幫助身體更好吸收礦物質(zhì)，并且還能殺菌、防腐、調(diào)節(jié)體質(zhì)等等。

(二) 潛在蘋果醋功效、蘋果醋注意事項有這些

目前有一些研究表明蘋果醋對促進(jìn)健康的效果，如調(diào)節(jié)血糖（注一）、殺菌、防腐（注一）、降低胰島素阻抗（注五），以及幫助減肥等（注一、注六）。

幾項人體實驗發(fā)現(xiàn)醋可以增加飽足感，讓你不會那么想吃東西，從而減少攝入的卡路里、控制體重，其中1項針對175名日本肥胖者的研究就發(fā)現(xiàn)：

但研究中的受試者還有被限制卡路里飲食和運(yùn)動訓(xùn)練，實際生活中，影響減肥的因素很多。我們目前只能確認(rèn)的是「蘋果醋可能可以促進(jìn)飽腹感、降低血糖和胰島素」加上蘋果醋每1湯匙15ml熱量也僅3大卡，所以正確使用蘋果醋，確實能夠輔助你控制飲食、減輕體重。

▲ 蘋果醋副作用需要你特別留意：

1.濃度過高可能傷害牙齒琺瑯質(zhì)和食道： 因為醋酸屬于酸性食品，如果濃度過高，有可能會分解牙齒的琺瑯質(zhì)、傷害食道，所以建議加水稀釋再喝。

2.低鉀血癥或服用胰島素、利尿劑請勿食用： 蘋果醋可能造成血液鉀含量下降，使低鉀血癥更惡化，并且容易和胰島素、利尿劑起交互作用，所以也建議有上述情況，飲用前先與主治醫(yī)師咨詢。

▲ 什么是蘋果生醋？有機(jī)蘋果醋會比較健康嗎？

過濾后的蘋果醋通常經(jīng)過巴式消毒，有益的醋母容易被去除，營養(yǎng)價值會下降，所以如果制程中沒有過濾、加熱，保留較多醋酸母菌的活性和營養(yǎng)，就可以稱為「蘋果生醋或未過濾蘋果醋」，若取用的蘋果屬于經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的原料，則稱為「有機(jī)蘋果醋」。

二、蘋果醋怎么喝？用蘋果醋減肥有效嗎？

之前曾流行「蘋果醋減肥法」，說法是在每餐前喝1-2湯匙蘋果醋，可以促進(jìn)新陳代謝并讓人有飽足感。首先能單純靠喝蘋果醋減肥成功？我認(rèn)為效果是需要存疑的，畢竟目前還沒有實際的研究證實，現(xiàn)實中影響減肥的主因，通常還是熱量控制和增肌減脂運(yùn)動。

但蘋果醋確實有增加飽足感的功效，加上適量使用蘋果醋對健康危害不大，所以你不妨可以依照以下原則嘗試看看。

(一) 3招正確蘋果醋喝法：「選對蘋果醋、稀釋飲用和漸進(jìn)式飲用」

1.選對蘋果醋：注意如果是有加糖、調(diào)味過的蘋果醋飲，比較接近含糖飲料，相對純天然的蘋果生醋來說，健康價值大大減分，減肥中更不能多喝！

2.稀釋飲用：蘋果生醋的酸性比較強(qiáng)，沒稀釋飲用可能刺激牙齒、喉嚨、食道造成傷害，所以建議加白開水稀釋。如果怕酸或想額外調(diào)味的人，則可以加一點(diǎn)天然蜂蜜、檸檬調(diào)味，但不要加人工糖，且要注意糖分?jǐn)z取量?；蚴悄阋部梢宰鳛樯忱恼{(diào)味醬、水煮肉的沾醬來使用，讓蘋果醋幫你增加飽足感。

3.蘋果醋一天喝多少？

常見劑量大約是每天5~30毫升稀釋飲用，一次喝過多也怕你的腸胃受不了，曾有研究報告顯示喝了25ml蘋果醋的人雖然確實食欲下降，但也同時感到惡心想吐（注四），所以建議依個人體質(zhì)和狀況漸進(jìn)式增加。

三、蘋果醋推薦怎么挑？

蘋果醋推薦選擇有3個原則：

? 最后有些人會問我「蘋果醋要冷藏嗎？」

一般蘋果醋未開封情況下避光保存即可，不過開封后蘋果醋冷藏還是必要的，但我也不敢說所有蘋果醋產(chǎn)品都是如此，所以最終實際上的保存方式，你可以依包裝標(biāo)示來參考！

文中提到的參考資料：