網(wǎng)路瘋傳吃飯前喝醋能降血糖。前臺大醫(yī)師蒼藍鴿親身實測，發(fā)現(xiàn)同樣吃1個便當，只吃便當?shù)娘埡笱侵禐?29mg/Dl，若飯前喝醋，飯后血糖可降7%至120 mg/Dl，若是飯前吃膳食纖維，飯后血糖更可降19%至105 mg/Dl，研判是膳食纖維先進胃里，能延緩消化與血糖上升速度，建議民眾也可以用餐先吃菜最后吃飯的方式，避免飯后血糖飆太高。

蒼藍鴿在YouTube頻道PO出影片指出，糖尿病患因身體器官泡在糖水里，會造成身體多方面危害，主要是影響血管，可能造成視力受損，也會影響腎臟，甚至造成洗腎。

蒼藍鴿指，有網(wǎng)友說先喝蘋果醋再吃正餐能降血糖，也有人說飯前補充膳食纖維，能延緩食物吸收速度，為此，他戴上CGM連續(xù)血糖偵測儀，連續(xù)3天進行實測，同樣在10分鐘用餐時間，吃同樣菜色的便當，來觀看單純吃便當、飯前喝醋再吃便當與飯前吃膳食纖維飲再吃便當，其飯后血糖是否有差異。

蒼藍鴿表示，結果顯示，單純吃便當，飯后血糖峰值最高為129 mg/Dl，之后再降下來；若是在飯前喝15至30C.C的醋，飯后血糖峰值最高為120 mg/Dl，之后再降下；若在飯前吃膳食纖維飲，飯后血糖峰值最高為105 mg/Dl，之后再慢慢降下來。

蒼藍鴿表示，從上述結果可發(fā)現(xiàn)飯前喝醋或吃膳食纖維，都能降低飯后血糖，讓血糖更平穩(wěn)，其中又以膳食纖維效果最好，研判是膳食纖維先吃下肚，會讓消化吸收速度更穩(wěn)定，因此，民眾也可採先吃菜，再吃肉、最后吃淀粉方式，來避免餐后血糖飆太高。

至于飯前喝醋，蒼藍鴿表示，在他的實測中，確實也看到降低飯后血糖上升的效果，但醋本身是酸性，直接飲用可能傷害牙齒，若加糖水再飲用，反而本末倒置，反而可能讓血糖上升。

國健署在官網(wǎng)指出，膳食纖維有助于維持腸道健康、控制血糖及血脂，也有助于維持健康體位，建議民眾只要將三餐中的「精制淀粉」以「全榖及未精制雜糧」如糙米取代，就可以增加約7.9公克的膳食纖維，達一天建議攝取量的30%。

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