近年來，醋很受歡迎，不僅是一種家常調(diào)味品，還是養(yǎng)生界的扛把子。

“喝醋養(yǎng)生”的理念，在國內(nèi)外都有很大的影響力，這讓醋有了一大批的追隨者，同時，也產(chǎn)生了一系列“養(yǎng)生概念”，比如：軟化血管、美容養(yǎng)顏、解毒減肥、增強免疫力、降血糖、降血壓等等。

醋真的不簡單嗎？對于糖尿病人來說，飯前喝一點醋能降低血糖嗎？

什么是醋？

醋，最初是一種發(fā)酵性的食物，在中國有香醋、陳醋、餃子醋，后來還出現(xiàn)了一些與醋有關(guān)的衍生產(chǎn)品，比如保健醋、蘋果醋、醋飲料等等，這些都含有醋酸的成分。而且，這也是因為醋里加入了多種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的緣故。

但是，人體并不是通過醋等調(diào)料來獲取營養(yǎng)，而是通過日常飲食來獲取。關(guān)于醋的降糖作用，很多人都見過，但都沒有確切的證據(jù)，而且樣本很小，不是在人類身上進行的。

還有相關(guān)的軟化血管、降血脂、預(yù)防癌癥等等，可能在國內(nèi)外有相關(guān)的研究，但大部分都是體外細(xì)胞實驗，以及人群的流行病學(xué)調(diào)查，這些都是初步的實驗，最終的結(jié)論，還需要更多的證據(jù)來支持。

在餐前吃醋來降血糖，有些人會這么做，而且會有一定的效果，但是這個要看個人情況，醋里面的醋酸能夠提高飽腹感，降低餐后的血糖生成指數(shù)，并且在一定程度上可以取代鹽來提高食物的鹽分，但是要說真的有降血糖的效果，那就是想多了。

特別是在直接飲醋的方式下，這種大膽的舉動，其實隱藏了很多的風(fēng)險，尤其是在飲用酒精含量很高的情況下，長時間地飲用，會對牙齒，口腔，咽喉造成傷害。至于酸菜，也不是什么神奇的東西，就當(dāng)是普通的食物好了。

如果是由于吃醋引起的血糖波動，有可能是由于醋與你所吃的某些藥物產(chǎn)生了反應(yīng)，需要注意觀察，如果不適癥狀加重，要及時到醫(yī)院進行檢查。

總之，醋其實就是一種很普通的調(diào)料，相比于莫須有的各種保健功效，醋更實用，它可以用來做一道美食，比如去腥、去味、去辣、增香、去污垢等，其他的就不要多想了。

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