喝醋減肥那些事

關(guān)于“吃醋能減肥”的說法流傳已久，比如美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關(guān)的書問世，教人怎么喝醋健身。民間關(guān)于吃醋的好處也是說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。那這些五花八門的健康論調(diào)究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學(xué)證據(jù)？

食醋誤區(qū)面面觀

誤區(qū)一：醋能調(diào)節(jié)血液酸堿值

不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為堿性食物，所以能調(diào)整血液的酸堿值，讓人不容易生病。
確實，我們?nèi)梭w的某些代謝產(chǎn)物確實可導(dǎo)致人體衰老加速，但是正常情況下，人體的PH值基本維持在7.3～7.4之間,即略呈堿性，一切生理代謝,如生物化學(xué)反應(yīng)都要在穩(wěn)定的pH值條件下進行,如蛋白合成、能量交換等等，人體自身滴調(diào)節(jié)能力很好，并不需要刻意攝入某種食物來抗酸化。

可見，靠喝醋來改變血液酸堿值，根本不靠譜！

誤區(qū)二：醋能減肥

喝醋減肥法曾經(jīng)風(fēng)行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養(yǎng)專家對此都搖頭表示，目前并沒有確切的研究支持這種說法。

事實上，很多吃醋減肥法都會要求大量喝醋、用醋代替零食甚至主食，并且配以運動，從本質(zhì)而言還是“低熱量+運動”的減肥方法。不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康。

另外，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，大量攝取只會加劇肥胖。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

誤區(qū)三：醋能控制食欲

不少人認(rèn)為，喝醋能控制食欲。然而專家告訴小編，事實正好相反！

“臨床上，我們會建議胃口不好的慢性病病人以及味覺退化的老年人適量吃些醋，這樣可以促進食欲，改善進食情況?！边@也是為什么到了夏天，人們通常會用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

說了那么多食醋減肥的誤區(qū)，或許你會問，難道醋真的一無是處嗎？當(dāng)然不是。其實合理吃醋，對健康還是有許多好處的！

益處一：預(yù)防高血壓

“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，如果能善用醋來增加菜肴風(fēng)味，可以減少用鹽，降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。

另外，水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預(yù)防高血壓的目的。

益處二：殺菌防腐、消膩解腥

還記得“非典”時，我們常會撒醋消毒嗎？確實，醋有殺菌的功效，好比日本人生食魚、肉類，多半會搭配含醋的沾醬，目的就在殺菌、去腥。

而在日常烹調(diào)肉類時加一些醋，吃起來也不易感覺膩。

益處三：烹飪好助手

做菜時適量用醋，可以軟化肉質(zhì)、提升香氣、調(diào)和滋味，可以說是很好的烹飪小助手。

最后，小編還是要嘮叨幾，句科學(xué)食醋的注意事項：

●空腹不喝醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得分泌過多胃酸，傷害胃壁。在兩餐之間，或飯后一小時再喝醋，刺激會小一些，順道幫助消化。

●每天最多1-2杯稀釋醋

少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

●胃腸功能障礙的人少吃醋

胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。