蛋白質(zhì)食物來源有哪些

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精選回答

蛋白質(zhì)廣泛存在于動植物食物中，但每類食物中蛋白質(zhì)的含量不相同。蛋白質(zhì)的食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。

植物蛋白質(zhì)中，谷類含蛋白質(zhì)10%左右，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理。

蛋類也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。奶類是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源。肉類包括禽、畜和魚的肌肉，肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

蛋類含蛋白質(zhì)11%-14%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。奶類（牛奶）一般含蛋白質(zhì)3.0%~3.5%,是動物蛋白質(zhì)的最佳來源。不過對嬰兒來說，因蛋白質(zhì)構成不同，其營養(yǎng)價值不如人乳，所以仍然推薦母乳喂養(yǎng)。

肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%-22%。為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應占膳食蛋白質(zhì)總量的30%~50%。

務勞不虛實 2024-06-25 18:22:20

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