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傳染疾病接連來襲
大家非常關(guān)心怎么提升免疫力
做了各種“進(jìn)補(bǔ)”功課
用盡全力犒勞自己與病毒作斗爭(zhēng)的身體
但你可能不知道
有一類食物一直潛藏在日常飲食中
偷偷削弱著我們珍貴的免疫力
它就是
超加工食物（UPF）
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)
與低UPF消費(fèi)人群相比
高UPF消費(fèi)人群感染新冠的風(fēng)險(xiǎn)增加
今天就向大家介紹一下這個(gè)健康殺手
超加工食物（UPF）是現(xiàn)代食品工業(yè)以耐用、安全、方便和可口的即食或即熱食品為目的而創(chuàng)造的一類食品，通常含有 五種以上工業(yè)制劑。
特 征
高能量密度（能量炸彈）
低營(yíng)養(yǎng)密度（微量營(yíng)養(yǎng)素含量低）
多種添加劑（如防腐劑、調(diào)味劑等）
含糖飲料
如：碳酸飲料、奶茶、能量飲料等
高糖高鹽高脂的零食
如：薯片、威化等
烘焙制品
如：餅干、蛋糕、花式面包等
加工肉類
如：火腿、香腸、臘肉、培根等
糖和醬料
如：糖果、巧克力、蛋黃醬等
速食及預(yù)處理半成品食品
如：方便面、半成品披薩、炸雞塊等
深加工的傳統(tǒng)食物
如：加果醬的酸奶、含糖早餐麥片等
超加工食物中的添加劑
以及 食品包裝成分
主要通過影響 T細(xì)胞發(fā)育以及
改變腸道微生物來減弱免疫力
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研究發(fā)現(xiàn)
飲食中超加工食品的比例每增加 10%
腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升 11%
心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)上升 12%
冠心病的風(fēng)險(xiǎn)上升 13%
患上其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)也隨之上升
與最少吃超加工食品的人群相比
最常吃的人群
全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加26%~62%
那我們?cè)撊绾芜x擇健康飲食？
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》
我們選擇的多樣化食物應(yīng)是 天然食材
不提倡增加超加工食物
建 議：
·食物多樣，合理搭配
·多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
·適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
·少鹽少油，控糖限酒
《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》
公布的2023年最佳飲食榜單中
第六次蟬聯(lián) “最佳飲食法”稱號(hào)的飲食方法是：
地中海飲食
Mediterranean diet
· 攝入大 量的 蔬菜和水果 、 豆類和全谷物 ；
· 多 攝入 魚、蝦、蟹、禽 等白肉，盡量少吃紅肉。
·適量攝入 牛奶和奶制品；
· 以 富含單不飽和脂肪酸的 橄欖油 為主；
老年人和兒童
過多攝入U(xiǎn)PF會(huì)增加老年人罹患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，使兒童的體重和腰圍增長(zhǎng)變快。
代謝疾病患者
UPF的攝入量增加10%，就會(huì)轉(zhuǎn)化為增加15%患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
超重肥胖患者
UPF攝入與超重或肥胖癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。
疾病感染期患者
UPF含多種添加劑，通過改變腸道微生物群的組成和功能影響人體健康，不利于疾病痊愈。
食品加工工藝的發(fā)展
得以讓美食保存更久、品類更多
然而超加工食物雖豐富多彩又美味
但會(huì)在身體里埋下健康風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于我們普通消費(fèi)者來說
雖然無法完全避免
但也可以盡力調(diào)整自己的飲食方式
遠(yuǎn)離“科技與狠活”
減少超加工食物對(duì)健康造成的影響
參考文獻(xiàn)：
1.Zhou L, Li H, Zhang S, Yang H, Ma Y, Wang Y. Impact of ultra-processed food intake on the risk of COVID-19: a prospective cohort study. Eur J Nutr. 2023 Feb;62(1):275-287.
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5.中國(guó)居民膳食指南2016.
6.A healthy dietary pattern associates with a lower risk of a first clinical diagnosis of central nervous system demyelination.
7.Dietary Diversity: Implications for Obesity Prevention in Adult Populations.
8.Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient RandomizedControlled Trial of Ad Libitum Food Intake.
9.Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study.
10.Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé).
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食之有理
來源：邵逸夫醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
作者：陳倩怡、 徐莉、金鈺倩、王皓田
審稿：馮麗君
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