你愛吃的酥脆餅干，是健康零食嗎？

餅干，不能代替正餐
在一般的餅干配料中，有小麥粉、巧克力顆（白砂糖、氫化植物油、可可粉等）、植物起酥油、食用鹽、膨松劑等。超市里的餅干大多為蘇打餅干、蔥油餅干、夾心餅干等，其口感酥脆好吃，特別是宅在家的人群和小朋友，經(jīng)常會以食用餅干來代替正餐食用。餅干中的營養(yǎng)成分并不高，長期食用會對身體健康產(chǎn)生不良影響。

粗糧餅干，脂肪含量高
最近幾年，粗糧餅干非常走俏，尤其是老年人喜歡吃粗糧餅干。粗糧餅干中含有較多的膳食纖維、B族維生素，這些營養(yǎng)素對于身體健康非常重要。但是市場上銷售的粗糧餅干吃起來口感并不粗糙，原因就在于粗糧餅干中所添加的油脂和糖分較多，改善了粗糧餅干的口感。有時我們會在一些餅干的包裝上摸到油脂，而有些餅干可以明顯看到表面很油膩，說明餅干的制作過程中添加了比較多的油脂。

普通的蘇打餅干大約有15%-20%的脂肪，而有些粗糧餅干的脂肪含量高達(dá)30%。每100克的固體食物中，如果含有20克或20克以上的脂防就屬于高脂食物了。高脂肪的餅干對于減肥尤為不利，會造成脂肪堆積，起到增肥的效果。而對于各種慢性病纏身的老年人來說，粗糧餅干猶如雪上加霜，不利于身體健康。

反式脂肪酸，不利于身體健康
也許有的朋友會說餅干在制作的過程中會添加牛奶、粗糧等成分，但整體而言，餅干中牛奶和粗糧的添加量較低，更多的是糖和油脂。餅干的特點(diǎn)就是高熱量、高脂肪、低蛋白。為了增加餅干酥脆的口感，有時候還要添加氫化植物油或起酥油，這類油脂中含有反式脂肪酸。反式脂肪酸對于人體健康帶來隱患，2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣布3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。

壓縮餅干，不得已而為之
經(jīng)?？锤鞣N軍事題材電視劇的朋友會發(fā)現(xiàn)壓縮餅干的身影，一包看起來份量好像不多的餅干，能夠短時間內(nèi)補(bǔ)充身體的能量。有人就會有疑問，吃壓縮餅干會不會相對比普通的餅干好一點(diǎn)?而事實(shí)上，壓縮餅干的制作方法與普通餅干大同小異，只是把其中的水分降低，方便攜帶而已。而食用壓縮餅干還可能會導(dǎo)致便秘、身體營養(yǎng)不良等癥狀，長期食用甚至?xí)?dǎo)致結(jié)石。

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