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1、一、 黃油曲奇配料：名稱份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）低筋面粉200黃油130細砂糖35糖粉65雞蛋50克奶粉香草精1/4小勺無水酥油鹽1/4小匙烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。進烤箱上下火150度15分鐘，烤至邊緣著色即可。 制作過程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化2、用打蛋器攪打至順滑。3、加入細砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。5、攪打完成后，黃油應該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。6、加入香草精，攪打均勻。7、篩入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃

2、油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好后的面糊狀態(tài)如圖所示。將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑樱?90度，10分鐘左右。TIPS：1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現(xiàn)蛋油分離。2、黃油并不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇（初學者不推薦使用，因為可可曲奇顏色深，很難辨別是否熟了）。4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度

3、后即可拿出來。二、【花生奶油餅干】(參考分量：50個)名稱份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）低筋面粉100黃油65花生醬35糖粉50雞蛋10奶粉香草精烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘（溫度與時間僅供參考，請根據(jù)自家烤箱實際情況調(diào)整）制作過程：1、黃油軟化后，和糖粉混合，用打蛋器打發(fā)，知道顏色稍變淺，體積膨松。2、打發(fā)的黃油里倒入打散的雞蛋。3、繼續(xù)用打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋完全融合，呈現(xiàn)膨松輕盈的狀態(tài)。4、打發(fā)好的黃油狀態(tài)如圖4。5、在黃油里倒入花生醬。6、用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻。7、把面粉倒入混合好的花生黃油里。8、用橡皮刮刀輕輕攪拌，

4、成為均勻的餅干面糊。9、把面糊倒在案板上，用手搓成直徑約2.5CM的長條。10、將長條放進冰箱的冷凍室，冷凍1.5個小時以上，直到長條變得堅硬。11、把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片。12、把小圓片排在烤盤上，每個小圓片之間留出適當空隙，然后將烤盤放入預熱好180度的烤箱烤焙。TIPS：1、將面糊搓成長條的時候，如果面糊比較濕潤粘手，可將面糊放到冰箱冷藏一會兒，會變得更好操作。但注意不要冷藏過長時間，使面糊變得太硬。2、花生醬在一般的超市都能買到，有顆粒型或者幼滑型，根據(jù)自己的喜好選擇吧。個人推薦選擇顆粒型，內(nèi)含花生碎里，做出的餅干口感更好。3、這款餅干在烤的時候會有一定的膨脹，所

5、以每個餅干之間需要留出一些空隙，不要擺的太密了，防止粘在一起。三、奶香蘇打餅配方：名稱份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）面粉450奶粉50牛奶250黃油20酵母粉5小蘇打5香草精做法：1、將面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。揉成光滑的面勻；2、靜置一會，取1/3的把面團搟成2mm厚面皮；3、用餅干模均勻壓出圖形；4、放入烤盤后用叉子在上面戳些孔；5、烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘；6、一共烤了4盤，成品大概500克多，放涼就可以密封保存了。7、烤的時候選擇吹風那一檔，烤出來的餅干才夠酥脆。四、低脂全麥餅干名稱份量（克

6、）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）份量（克）低粉60高粉60全麥面粉80水（牛奶）85-90黃油30糖粉1/4小勺鹽1/2小勺酵母粉1 1/4小勺小蘇打1/4小勺1、將所有材料(黃油要軟化)活成面團；2、揉好的面團用保鮮膜包起來，室溫發(fā)酵20分鐘；3、發(fā)酵好的面團搟成長方形；4、把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來，完成第一次三折；5、折好后收口向下放置，再次重復步驟4。一共三次；6、折好的面皮搟成厚約0.25cm的薄片；7、用叉子在上面均勻扎些小孔；8、用刀切成正方形小塊；9、切好后，移到烤盤上，表面噴些水，室溫發(fā)酵20分鐘左右，發(fā)酵到厚約0.4cm的時候，入烤箱?？鞠漕A熱170度，15-20分鐘左右。

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