文/HOTELENGLISH整理編輯

一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso

受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬于純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

Espresso是一個(gè)意大利單詞，指的是一種用咖啡機(jī)在短時(shí)間內(nèi)急速萃取的濃烈咖啡，幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎(chǔ)，也是全世界咖啡館的必備。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮著一層厚厚的油脂，會(huì)與一杯清水同上，可以選擇加糖。在咖啡館中點(diǎn)Espresso的客人，要么是真正的咖啡愛(ài)好者，想品嘗到咖啡最本真的滋味；要么純粹是因?yàn)槔O了急需提神。想在咖啡館閑適地打發(fā)一下午的人，就不太適合點(diǎn)這個(gè)喲。有些咖啡館的Esprssso可以選擇“Single單份”或者“Double雙份”，雙份可不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，會(huì)更苦。

二、美式咖啡/清咖啡/Americano

1份濃縮咖啡+2份水

很多咖啡館的“當(dāng)日咖啡”其實(shí)就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說(shuō)白了，就是小半杯Esprssso兌上大半杯白開(kāi)水，也有咖啡館會(huì)使用滴濾式咖啡壺沖泡。美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，通?？Х瑞^會(huì)提供牛奶和砂糖。如果服務(wù)生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。

三、白咖啡/Flat White

1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶

白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級(jí)的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡。

四、瑪琪雅朵/瑪奇朵/Macchiato

1份濃縮咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

Macchiato又被很多咖啡館翻譯為“瑪奇雅朵”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是往一杯Espresso里舀入幾勺奶泡?？Х任兜酪琅f濃烈，還能享受到細(xì)膩綿密的奶泡。我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“焦糖瑪奇朵”，據(jù)說(shuō)這是星巴克的獨(dú)創(chuàng)，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再于奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

五、康寶藍(lán)/康巴納/Con Panna

1份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油

康寶藍(lán)咖啡的意思是加了“鮮奶油的咖啡”。在一般意大利咖啡店里，康寶藍(lán)咖啡都是用透明咖啡杯盛裝的，所以可以清楚地看見(jiàn)鮮奶油和咖啡相融合的界面。因?yàn)轷r奶油本身有淡淡的甜味，所以一般在喝的時(shí)候不再加糖。

六、拿鐵/Latte

1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡

拿鐵是Espresso與牛奶的經(jīng)典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，頂端是濃密的一層泡沫，技術(shù)好的咖啡師會(huì)在奶泡上拉出各種各樣的圖案。法國(guó)有一種“歐蕾咖啡”，幾乎算是國(guó)民飲料，和拿鐵很像，不過(guò)是將牛奶和咖啡同時(shí)倒入杯中。拿鐵在中國(guó)咖啡館中非常受歡迎，價(jià)格中等，性價(jià)比也高。好的拿鐵咖啡味和奶味都很足，不太過(guò)關(guān)的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了。

七、布列夫/半拿鐵/Breve

1份濃縮咖啡+0.75份熱牛奶+0.75份鮮奶油+0.5份奶泡

一種不太常見(jiàn)的咖啡,中文名稱有待考證。很像拿鐵,都是一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶。區(qū)別是兩分蒸奶換成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF)。有時(shí)會(huì)再加少許奶泡(MILK FOAM)。

八、卡布奇諾/Cappuccino

1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡

曾幾何時(shí)，蕭亞軒一首《Cappuccino》紅遍大江南北，歌詞中“愛(ài)情像Cappuccino，濃濃的眷戀泡沫”這一句，讓大家都知道了這種咖啡的特點(diǎn)——泡沫多?？ú计嬷Z和拿鐵咖啡的成分一樣，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之處僅在于卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。同等價(jià)位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛(ài)。

九、摩卡/Mocha

1份濃縮咖啡+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油

摩卡的配方成分就相對(duì)比較復(fù)雜了，在Espresso和牛奶的基礎(chǔ)上，還有巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發(fā)的鮮奶油，還往往會(huì)擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風(fēng)味。由于“內(nèi)容豐富”，通常售價(jià)較高，也比較大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結(jié)合的典范。

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