撰文丨第九棵橡樹

來源丨丁香學術(shù)

人們常說：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐」。在大部分人的觀念里，在早上攝入一天的大部分卡路里，可以更有效、更迅速地燃燒卡路里，幫助減肥。

然而，2022年9月9日，英國阿伯丁大學羅伊特研究所 Alexandra M. Johnstone 團隊在 Cell Metabolism 期刊發(fā)表的研究論文：Timing of daily calorie loading affects appetite and hunger responses without changes in energy metabolism in healthy subjects with obesity 則提出了不一樣的觀點，該研究發(fā)現(xiàn)，在一天的清晨或深夜吃最豐盛的一餐并不會影響人身體代謝卡路里的方式，機體的能量消耗和總體重減輕是相同的。

不過，參與者表示在吃了豐盛的早餐后，一天中的饑餓感減少、食欲降低，這在現(xiàn)實生活中可能更容易達到實質(zhì)性的減肥效果。

現(xiàn)代社會節(jié)奏快、工作和生活壓力大，不少年輕人身上的贅肉伴隨著亞健康的生活方式產(chǎn)生。為了愛美，為了變成小蠻腰，天天提著一口氣，只為燃燒卡路里。因此，節(jié)食成了減肥人士燃燒卡路里、驅(qū)除贅肉的一大重要方式。人們?yōu)榱藴p肥，嚴格地執(zhí)行管住嘴、邁開腿的策略，部分愛美人士只吃早餐，滿足一天的熱量供應(yīng)，晚餐則滴水不進、粒米不食。

為了探究吃飯的時間及其如何影響體重或健康，并進一步研究一天中的時間與機體新陳代謝的相互作用。本研究招募了超重或者肥胖的健康受試者，分別為 16 名男性和 14 名女性共同參與此項研究。

在試驗期間，研究者們嚴格控制著受試者們的飲食模式并測量新陳代謝情況。 每位參與者被隨機分配，在四個星期內(nèi)要么只吃早餐，要么只吃晚餐 。這些早餐與晚餐含有相同的卡路里，包含著 30% 的蛋白質(zhì)、35% 的碳水化合物與 35% 的脂肪，充分地兼顧平衡了受試者的營養(yǎng)需要。

四周過后，受試者們需經(jīng)歷一周的休息期 （全天卡路里平衡，無需刻意節(jié)食） 。在接下來的四個星期內(nèi)選擇與上個周期相反的飲食模式，只吃早餐的人開始執(zhí)行只吃晚餐，反之亦然，即 每一位受試者都成為了自己的對照組 。如此，研究者們便可追蹤到食物的卡路里去向何方，晝夜節(jié)律如何驅(qū)動卡路里的分布。

為比較早餐和晚餐攝入能量是否相同、減肥效果孰優(yōu)孰劣，本研究通過雙標記水法測量受試者們每天的總能量消耗。 雙標記水法 是一種基于尿液的檢測方法，涉及一個人飲用一種無害的水, 其中氫原子和氧原子都被不太常見但天然存在的穩(wěn)定同位素取代，這種同位素易于追蹤，以達到跟蹤和量化能量攝入的作用。

令人驚訝的是，受試者們早起飲食和晚間飲食的能量消耗和總體重減輕是相同的，即兩種飲食模式產(chǎn)生的減肥效果相似，并無顯著性差異。四個星期的時間內(nèi)，受試者平均每人減掉了約 3 千克體重 。

同時，兩種飲食方式導(dǎo)致的葡萄糖、胰島素和血脂變化也類似。與實驗開始時相比，兩種飲食的組織間液葡萄糖含量都有所下降，這與體重的降低和卡路里攝入量的減少有關(guān)。在卡路里限制飲食后，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯均顯著降低。

此外， 受試者表示吃完豐盛的早餐后，食欲得到了良好的控制，一天的其他時間內(nèi)都有充足的飽腹感 。也就是說每天攝入卡路里的時間不會改變肥胖健康受試者的能量代謝，而會影響食欲和饑餓反應(yīng)。雖然這在試驗環(huán)境中并未對減肥結(jié)果造成影響，但在現(xiàn)實環(huán)境中，吃了豐盛的早餐后，一天中的饑餓感減少、食欲降低，更有可能達到實質(zhì)性的減肥效果。

研究者提出，這種類型的實驗可用于間歇性禁食的研究，以幫助人們確定一天中消耗卡路里的最佳時間。該研究團隊還計劃在輪班工作的人員中進行類似的研究，將其研究范圍擴大到一天中的時間如何影響新陳代謝。由于晝夜節(jié)律的破壞，這些人可能有不同的代謝反應(yīng)。

雖然這項研究發(fā)現(xiàn)一天中何時攝入食物對機體的能量代謝沒有影響，但已有多項研究證實，食物攝入時間與人體健康和壽命長短息息相關(guān)。

2021年9月，美國哥倫比亞大學歐文醫(yī)學中心的研究人員在國際頂尖學術(shù)期刊 Nature 上發(fā)表了題為： Circadian autophagy drives iTRF-mediated longevity  的研究論文。該研究表明，至少在果蠅中，間歇性禁食可以延長壽命，并推遲了肌肉和腸道中衰老標記物的出現(xiàn)。不僅如此，研究人員還揭示了間歇性禁食是如何在細胞內(nèi)減慢衰老過程的，并指出了在不產(chǎn)生饑餓感的情況下 （例如藥物） 獲得禁食帶來的健康益處的潛在方法。

此外，該研究還發(fā)現(xiàn) 禁食的時間對于延長壽命至關(guān)重要 ，只有在晚上禁食或午餐前后開始禁食壽命才會延長。白天禁食，晚上進食則沒有幫助。也就是說“ 間歇性禁食能夠延長壽命，但前提是不要吃宵夜 ”。

Johnstone 提醒：「需要注意的一點是，當涉及到進食時間和節(jié)食時，不太可能有一種飲食方式適合所有人」。

最后，這篇 Cell Metabolism 論文的通訊作者  Alexandra M. Johnstone  提醒道： 需要注意的是，當涉及到進食時間和節(jié)食時，不太可能有一種飲食方式適合所有人。

論文鏈接 ：

https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.08.001

https://www.nature.com/articles/s41586-021-03934-0

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