紅薯是常見的食品，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苔等，為旋花科一年生植物，據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

當(dāng)代《中華本草》稱其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘”。

紅薯有哪些營養(yǎng)價值呢？

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折合成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，人體必需的氨基酸含量高，特別是谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高，此外紅薯中含有多種維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

吃紅薯有什么好處？

1 、養(yǎng)顏、通便，排毒

紅薯中含有較豐富的膳食纖維素，約占8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，還有降低血脂的作用。

2、減肥、健美

人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概是大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

3、保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化

紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。

4、利于人體的酸堿平衡

紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比如雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34。

5、預(yù)防感冒、防止心腦血管病

紅薯還具有多種藥用價值，含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能；具有抗氧化、軟化血管、抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力。

紅薯中含有豐富的鉀，其鉀含量是普通面粉的6倍之多，能防止高血壓和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病。

6、保護視力的作用

由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲癥，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品

7、抗癌

它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，治療便秘，對預(yù)防結(jié)腸癌有益。

吃紅薯該注意什么？

1、一定要蒸熟煮透，因為紅薯中的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

2、不宜過量食用，因為紅薯中含有一種氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打隔、排氣。

3、紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。

4、中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食 。

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