一項新研究發(fā)現(xiàn)，采用低能量密度飲食的人更易有飽腹感，且平均每天能減少1000卡路里的熱量攝入。大多數(shù)蔬菜水果都是低能量密度食物。它們包含更多的水分、蛋白質(zhì)和纖維。相比于高能量密度飲食，低能量密度飲食的份量更大，具有減輕饑餓感的作用。

這項由英國利茲大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究發(fā)表在《Journal of Nutrition》上。研究人員通過一系列的實驗評估了低能量密度和高能量密度飲食對食欲的影響，這些實驗在該大學(xué)的人類食欲研究中心完成。

該研究比較了“瘦身世界”減肥項目和NHS(英國國家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng))“ Live Well”飲食法項目在14周的效果。前者基于低能量密度飲食，后者建議女性每天的熱量攝入限制在1400卡路里以下。

采用這兩種飲食的女性都減輕了體重，但是參與“瘦身世界”項目的女性從臨床意義上的減肥效果更加明顯，減去了超過體重5%的分量。

然而，這兩種減肥方式之間還有其他的差異。參與“瘦身世界”項目的女性每周參加團(tuán)隊支持課程。參與“ Live Well”項目的女性沒有得到面對面的支持，但是為她們提供了一個關(guān)于健康飲食的網(wǎng)頁和一個在線論壇。她們飲食計劃的關(guān)鍵就是限制熱量攝入。

研究第一作者心理學(xué)家Nicola Buckland博士說：“這些發(fā)現(xiàn)表明，基于低能量密度飲食的商業(yè)項目幫助人們更好地控制食物選擇，使減肥過程更加高效。很多人因為感覺饑餓而放棄節(jié)食。我們的研究表明，采取低能量密度飲食可以幫助克服這個問題。低能量密度飲食相比于高能量密度飲食含有更低的熱量，所以人們在攝入相同熱量的情況下可以吃更大量的低能量密度食物，這使得他們飽腹感更強。比如，攝入100卡路里的話，需要吃250克胡蘿卜，而攝入同樣的卡路里只需要20克巧克力，然而胡蘿卜的體積更大，更容易使人有飽腹感?！?/p>

低能量密度飲食 vs. 高能量密度飲食

受測者們參與了利茲大學(xué)人類食欲研究中心的項目，并食用了一些測試食物，為期4天。兩天中他們食用低能量密度食物，在另外兩天，食用高能量密度食物。每天，早餐和午餐的熱量都是相同的（但是低能量密度食物體積更大），晚上，受測者們可以隨心所欲地吃，并被要求記錄饑餓、飽腹以及食欲的感覺。

研究人員發(fā)現(xiàn)，在采用低能量密度飲食的兩天中，饑餓和想要吃東西的感覺一直較低，而且飽腹感較高。

受測者們?yōu)樽约旱母杏X打分，從0到100。

在采用低能量密度飲食的兩天中，早餐后三小時，受測女性報告的饑餓感平均為29.5分，而在采用高能量密度飲食的兩天中，這個數(shù)字是53.8。

在采用低能量密度飲食的兩天中，早餐后三小時，飽腹感平均為56.2，而在采用高能量密度飲食的兩天中，這個數(shù)字是31.4。

在午餐后三個小時也有相同的效果，低能量密度飲食和高能量密度飲食的饑餓感分別是24.1和 53.4，飽腹感是63.5和33。

在采用高能量密度飲食的兩天中，這些受測女性明顯攝入了更多的能量，平均為1057卡路里。

減肥項目的有效性

參與這兩個項目的女性各占一半。每組的年齡和身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）都進(jìn)行了匹配，BMI分布在28至45kg/m2之間（28被歸為超重，30以上為肥胖）。

該研究發(fā)現(xiàn)，參加“瘦身世界”項目的女性在14周內(nèi)減輕的體重比例更高。她們平均減掉了6.2%的體重，大約5.8kg。減掉5%以上的體重被認(rèn)為是有“臨床重要意義”的。

而參與NHS“Live Well”項目的女性平均減掉了3.8%的體重，大約3.3kg。

“瘦身世界”項目的營養(yǎng)研究負(fù)責(zé)人Jacquie Lavin博士說：“我們可能會認(rèn)為在減肥的時候我們需要對自己過分嚴(yán)格，但這種限制性方法最終會讓我們感到更加饑餓，甚至精疲力盡。而通過攝入低能量密度食物，人們能夠吃得更多，有飽腹感的同時還能減輕體重，從而感覺更加良好，得以繼續(xù)堅持，而且他們還不會因為自己吃得過多而產(chǎn)生罪惡感?！?/p>

這項研究與美國國家健康與保健卓越研究所對科學(xué)家們的呼吁一致，要求他們確定減肥項目中的哪一部分是促使減肥成功的關(guān)鍵。

謝菲爾德大學(xué)的Buckland博士說：“這項研究首次提供證據(jù)表明，低能量密度餐減少了減肥計劃中人們對食物的饑餓感。毫無疑問，‘瘦身世界’項目的其他部分，比如個人或團(tuán)隊支持也有幫助，但事實上低能量密度飲食似乎才是關(guān)鍵。”

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網(wǎng)址: J Nutr:減肥的關(guān)鍵：低能量密度飲食！ http://www.u1s5d6.cn/newsview889151.html