營養(yǎng)均衡

　　所有的食物無非由三種物質構成：碳水化合物、蛋白質、脂類。碳水化合物就是淀粉類，也可以稱之為糖類，因為它們從分子結構來講等于是糖類物質，而且一切淀粉類食物在人體內最終都會被降解為葡萄糖。蛋白質不用說，我們吃的肉、蛋、魚等等都是蛋白質的主要來源，此外，豆腐含有大豆蛋白，幾乎是唯一一種植物類蛋白。而脂類，除了讓許多成年人聞之變色的脂肪、膽固醇等等之外，很多現(xiàn)代營養(yǎng)學認為有益健康的物質其實也是脂類，比如深海魚油、不飽和脂肪酸，甚至很多所謂的微量元素也屬于脂類化合物。對于一個人來說，他需要每種物質都吃一些，再好吃、再健康的東西也不要過量，而不那么健康的東西吃一點也不是世界末日，這是健康飲食的最重要基礎。

　　食物來源豐富

　　但是僅僅每天攝入適量的碳水、蛋白質、脂類雖然不錯，但還不夠，因為可以提供每一種物質的食物來源是極其多的，而這些食物的構成又是非常不同的，比如牛肉和魚肉都富含蛋白質，但它們所提供的蛋白種類不同、結構不同、元素也有不同，所以它們提供的營養(yǎng)也并不完全相同，那么一個只吃牛肉或者只吃魚的人，顯然沒有兩種都吃的人吃得合理健康。所以，營養(yǎng)均衡是前提，在這個前提下，盡量豐富你的食物來源，會提供更健康的飲食。

　　小孩與成人的需求不同

　　很多成年人為了某種目的，比如減肥、增肌，而故意不吃或吃很少的某類物質，比如很多女性不吃淀粉類食物，又比如有些上了年紀的人不吃蛋黃或者其它膽固醇高的食物，這當然都有他們的理由。但是小孩子和成年人不一樣，很多成人聞之變色的東西，對小孩子來說是發(fā)育過程中的必需品。比如淀粉類物質，它在體內經(jīng)過新陳代謝之后變成葡萄糖，而葡萄糖是大腦能量的唯一來源，小孩子正處于大腦發(fā)育期，大腦所消耗的能量是驚人的，如果小孩沒有攝入足夠的碳水化合物，那么妨礙的恐怕是腦發(fā)育。同樣的道理，膽固醇對小孩子來說沒有那么可怕，它也是發(fā)育過程中的必需品，只要不過量，完全不需要避免。

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